如果要给好吃的中式点心排名，那么蛋黄酥必定是数一数二的，在层层叠叠的酥皮下包裹着咸蛋黄，配上Q弹软糯的雪媚娘皮，一口咬下去还有夹心的红豆沙泛上舌尖，真的是太好吃了。蟹黄色的皮酥到掉渣 ，咬一口，咸香软糯，雪媚娘皮、红豆馅儿、咸蛋黄，层层美味在舌尖绽放！蛋黄酥吃在嘴里的那一刻，舌尖就开启了一趟口感丰富的旅程，每一口都是吃得到的上乘之作。
香酥金黄的外皮，层层分明，多次焗油烘焙，精致到每一个环节，吃起来口感柔软，还带有一丝丝奶香味。酥皮又薄又脆，很多层，面上洒满了黑芝麻，把圆圆的蛋黄酥拿起来，要非常小心，才能不破坏这完美的酥皮。如果你也喜欢这款美食的话，不妨在家动手尝试一下吧。那么接下来就把这款糕点的详细烹饪方法分享给你，还望喜欢。话不多说，今天大叔下厨房教你做蛋黄酥，希望你吃得开心~
油皮：150g面粉，50g猪油，30g糖粉以及50g的水，油酥：100g面粉和50g猪油，内馅：400g豆沙和12个鸭蛋黄
1、首先做油皮，把面粉糖粉猪油混合并加入水快速搅拌，搅拌的面团可以拉扯出薄膜就好~，封上保鲜膜醒面，油酥同样搅匀盖上保鲜膜放到冰箱里保存，醒面的时候可以做馅；
2、然后把买好的咸鸭蛋黄放入烤箱中喷上高度白酒烤香，把豆沙分成12等份，大小比蛋黄稍大就好，像包汤圆一样的把蛋黄包进豆沙里，用虎口慢慢挤压封口并搓圆~放一边备用，醒发好的面团和油酥也分成12份搓成球，油皮压扁把搓成球的油酥也用上述方法包上，封口搓成球，擀成椭圆形，卷好后再擀一次同样卷成这样，做好后向中间折叠搓成团；
3、最后把内馅包进面皮里封好口，封口处向下放在烤盘上，在顶上刷上蛋黄液，撒上熟的黑芝麻就可以进烤箱，上下火180℃烘烤30分钟就可以出锅上桌开吃啦~
咸香味美，酥脆可口的蛋黄酥就做好了，喜欢的话，自己你可以动手试试吧~
大叔小提示
1、每家烤箱温度不同~如果觉得颜色不好看可以在最后五分钟把温度稍微提高一点，这样更容易上色；
2、这道蛋黄酥的成品应该是酥脆咸甜的口感，但在烤制的时候我们要注意，因为各家的烤箱功率不一样，所以在烤制的末尾要适当观察一下蛋黄酥的成品状态。
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