蒜肠.香肠制作方法？ 材料猪后臀尖4000克，腌渍肠衣4条，高度白酒150毫升，辣椒面60克，花椒面60克，盐100克，五香粉10克，姜汁30毫升，矿泉水瓶1个做法1.猪肉洗净后沥干水分，切成一厘米见方的小丁备用。腌渍肠衣用清水浸泡10分钟，然后反复搓揉3-4次，洗去表面的盐，最后换成清水浸泡备用；2.生姜洗净后用压蒜器压出姜汁，将矿泉水瓶沿瓶口一边煎成漏斗状；3.肉丁中加入白酒、盐、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁，戴上一次性手套用手翻版均匀，然后沿着同一个方向搅打，直到肉开始粘连出筋；4.将洗净后肠衣套在水瓶口，用线绑紧，或者直接用手捏紧，肠衣的另一端e79fa5e98193e59b9ee7ad9431333337393634用线绑紧封口，或者直接打结；5.将拌好的肉馅放在瓶子里，用筷子轻轻戳几下，使其填充到肠衣里，直到肠衣中填满肉馅为止；6.将灌好的一条香肠平均分成3-4份，用棉线扎紧，然后用针在香肠上扎一些小眼；7.做好的香肠挂在阴凉处，避免阳光直射，让其自然风干，然后蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可；小诀窍学会了麻辣香肠的做法，可以举一反三，不用辣椒、花椒，将白糖的比例提高，就是经典的广式香肠。无论做哪种香肠，建议肥瘦肉的比例最好控制在3：7，这样做出的香肠鲜嫩多汁，无论。
自制蒜肠怎么做好吃 主料肥瘦猪肉500g自制粉蒜肠的做法步骤肉自己绞陷，蒜与葱绞末2.吃完饭了[呲牙]告诉几位想学蒜肠方法的朋友！以下是一斤肉量的配方哦（蒜肠不风干不易多灌，随吃随灌）先说准备的食材：（自制肉馅500克、淀粉150克、肠衣2根、食盐6克、味精6克、十三香4克、酱油30克、糖30克、葱末蒜末各20克、料酒少许、香油30克）1步：肉自己绞陷，把以上调料加入肉馅抓匀，把蒜和葱绞末2步：淀粉温水调稠糊，再烧适量开水把稠糊调开，不要太多开水大概三四盛粥的勺子那么多吧。3步把调的淀粉糊倒入抓匀味好的肉馅里 里。4步关键的：不要灌太满，否则肠衣易裂开，牙签炸几个小孔。5步：小火下肠煮，切记水一直不要开，水泡微小就可以了，煮半小时，晾凉切片。
自制蒜肠的做法步骤图，自制蒜肠怎么做好吃 食材明细主料猪肉1000g蒜3头辅料料酒适量花椒粉适量姜粉适量胡椒粉少量葱适量花椒水一小碗淀粉视情况而定盐适量蒜香口味煮工艺数小时耗时普通难度自制蒜肠的做法步骤自制蒜肠的做法步骤：1 1将肉馅用料酒、花椒粉、姜粉、胡椒粉、葱末煨好。自制蒜肠的做法步骤：2 2蒜拍一下，切成末。在肉馅中分次加入花椒水，加蒜末充分搅拌，加淀粉搅匀。自制蒜肠的做法步骤：3 3将盐清肠衣用清水泡一小时以上。自制蒜肠的做法步骤：4 4把肠衣小心地套在漏斗口上，在一头打结。然后把肉馅小心地灌进肠衣内，注意排气。都灌好后把肠衣打好结，用线在中间系好。自制蒜肠的做法步骤：5 5凉水下锅，把蒜肠放进去。自制蒜肠的做法步骤：6 6小火加热，始终保持水不沸腾，等肠定型后，用牙签在肠体上扎几个小洞排气。加热20分钟左右关火，用热水余温继续泡着肠体。自制蒜肠的做法步骤：7 7等水凉后把肠捞出，放烤架上晾干表面即可。自制蒜肠的做法步骤：8 8切片食用。
