茄子，是少有的紫色蔬菜，营养价值非常高，可以说是独一无二的。但是多数的烹调方法都是温度高、时间长，茄子会吃进去很多油，口感就比较油腻了，所以我喜欢用青红椒的辣味来去除油腻的味道。今天做的这个青红炒茄子，做法简单快捷，可以算是快手菜，又减少了制作时间，香辣又下饭！
食材：
茄子、青椒、红椒、玉米淀粉、油、郫县豆瓣酱、白醋、白糖、盐、味精
做法：
1.准备两个茄子。
2.再准备尖椒和红椒。
3.接下来把茄子的皮削掉。
4.然后把红椒和尖椒的籽去掉，清洗干净。
5.然后把茄子切成条。
6.红椒和尖椒切成丝。
7.然后把切好的茄子用清水洗干净，加入适量的玉米淀粉，搅拌均匀。
8.锅中加入油，油温五成热把茄子放入锅中，小火慢慢炸至，把茄子炸至八成熟捞出控油。
9.锅留底油，然后倒入郫县豆瓣酱，炒出红油，然后加入白醋、白糖、盐、味精，翻炒均匀。
10.锅中再倒入红椒、尖椒、茄子，翻炒均匀即可出锅装盘。
11.这道青红椒炒茄子就做好了。#茄子#红椒#郫县豆瓣酱收藏
1.准备两个茄子。
2.再准备尖椒和红椒。
3.接下来把茄子的皮削掉。
4.然后把红椒和尖椒的籽去掉，清洗干净。
5.然后把茄子切成条。
6.红椒和尖椒切成丝。
7.然后把切好的茄子用清水洗干净，加入适量的玉米淀粉，搅拌均匀。
8.锅中加入油，油温五成热把茄子放入锅中，小火慢慢炸至，把茄子炸至八成熟捞出控油。
9.锅留底油，然后倒入郫县豆瓣酱，炒出红油，然后加入白醋、白糖、盐、味精，翻炒均匀。
10.锅中再倒入红椒、尖椒、茄子，翻炒均匀即可出锅装盘。
11.这道青红椒炒茄子就做好了。
