牛肉罩饼
保定牛肉罩饼怎么做正宗的 保定的牛肉罩饼始于清朝年间，相传嘉庆皇帝南巡路过保定，闻异香而振神，问左右：“何物发此香？左右答：“牛肉罩饼。知府即将牛肉罩饼献上，嘉庆甚喜，吃后称赞：“色、香、味”三绝。从此，牛肉罩饼即成了历任保定知府招待各路宾客的美食。传统的 牛肉罩饼做法：选用内蒙古牛肉，选其中肋作为主料，把葱打结，将酱油（保定这边喜欢用保定产的面酱），八角，肉蔻，砂仁，山楂干，桂圆干等作料下入用美极鸡精调好的高汤之中，有些老店选用百年老汤来秘制加工。2、牛肉上淋少许任何一种北方白酒入味，然后下锅，用大火1小时烧开之后再中火煮上2小时，之后一直用小火保持沸腾状态。这是加工好的牛肉成菜色泽红润，肉质肥嫩，香气扑鼻，越嚼越香，味道鲜美。荷叶饼松软适口，手撕成小块放入碗中，再撒上香葱丝，经百年老汤一勺一勺加热罩透，吃起来色、香、味三绝。牛肉罩饼点餐时并不是按份来点，而是通过分别报出牛肉和饼的重量来点餐，要肉的数量在前，饼的数量在后。例如：1两罩2两，就是点一份1两牛肉，2两饼的；2两罩半斤，就是二两牛肉，半斤饼的。不能说反了，“半斤罩二两”会让人家笑问：“是不是饼罩肉啊？另外在以前过穷日子时，老百姓吃不起肉，就来一份。
河北名吃牛肉罩饼的家庭制作方法——牛肉罩饼 食材：酱牛肉、烙饼、油菜、牛肉汤 配料：小葱、香菜 酱牛肉做法 1 END 烙饼 1 取面粉适量放入盆中，加入少许盐，分次倒入温水揉成光滑的面团。2 盖上保鲜膜饧20分钟左右，。
牛肉罩饼的做法，牛肉罩饼怎么做请看步骤：1.牛腩清洗干净。生牛肉过水煮开，煮的时候放几片姜，去味。开锅后用凉水冲洗干净浮沫2.砂锅放凉水，过水后的牛肉，姜片，葱段，。
牛肉罩饼怎么做如何做好吃 食材明细酱牛肉适量 烙饼适量油菜适量 牛肉汤适量小葱适量 香菜适量牛肉罩饼的做法详细步骤牛肉罩饼的做法图片第1步1、酱牛肉的做法：整块牛键子肉去除表面多余网膜，洗净，切大块。牛肉罩饼的做法图片第2步2、在牛键子中放入适量生抽、甜面酱（上色），料酒、五香粉、葱段、姜片（去腥）、提前腌制7—8个小时。牛肉罩饼的做法图片第3步3、高压锅中放入适量冷水，把腌制好的牛肉连同汤料一同放入锅中，放入大料、花椒、小茴香，大火煮开撇沫牛肉罩饼的做法图片第4步4、高压锅密封，开锅后，小火煮炖1小时左右。牛肉罩饼的做法图片第5步5、煮好的牛肉盛入盆中，完全冷却。牛肉罩饼的做法图片第6步6、完全冷却后，切片入盘即可。牛肉罩饼的做法图片第7步7、烙饼的做法：取面粉适量放入盆中，加入少许盐，分次倒入温水揉成光滑的面团。牛肉罩饼的做法图片第8步8、盖上保鲜膜饧20分钟左右，将面团再次揉匀，分成大小均匀的小块。牛肉罩饼的做法图片第9步9、取其中两块面团，分别擀制成圆形薄片，将其中一块薄片上抹少许油，另外一块盖在上面重叠擀制。牛肉罩饼的做法图片第10步10、小火加热平底锅，将饼坯放在锅中两面烙熟。牛肉罩饼的做法图片第11步11、依次做完。
牛肉罩饼的做法用料主料面粉300克辅料酱牛肉200克油菜200克香菜适量调料食盐适量小葱适量高汤适量植物油少许水适量烙饼的做法：1.取面粉适量放入盆中，加入少许盐，分次倒入温水揉成光滑的面团2.盖上保鲜膜饧20分钟左右，将面团再次揉匀，分成大小均匀的小块3.取其中两块面团，分别擀制成圆形薄片，将其中一块薄片上抹少许油，另外一块盖在上面重叠擀制4.小火加热平底锅，将饼坯放在锅中两面烙熟5.依次做完其它的饼即可6.将烙饼切成菱形或三角形备用牛肉罩饼的做法：1.取适量饼块放入碗中，撒少许香菜末和葱花2.小油菜洗净焯水，过冷水备用3.加热制作酱牛肉时的牛肉汤，撇去表面油脂和调料4.将酱牛肉切成薄片5.加热好的牛肉汤浇在烙饼、香菜和葱花上，放上牛肉片和油菜，淋少许香油6.食用时，可根据个人喜好加胡椒粉、醋、辣椒油调味
牛肉罩饼的汤的具体做法做法 牛肉罩饼食材：酱牛肉(适量)烙饼(适量)油菜(适量)牛肉汤(适量)辅料：小葱(适量)香菜(适量)做法：1.酱牛肉的做法：整块牛键子肉去除表面多余网膜，洗净，切大块。2.在牛键子中放入适量生抽、甜面酱（上色），料酒、五香粉、葱段、姜片（去腥）、提前腌制7—8个小时。3.高压锅中放入适量冷水，把腌制好的牛肉连同汤料一同放入锅中，放入大料、花椒、小茴香，大火煮开撇沫4.高压锅密封，开锅后，小火煮炖1小时左右。5.煮好的牛肉盛入盆中，完全冷却。6.完全冷却后，切片入盘即可。7.烙饼的做法：取面粉适量放入盆中，加入少许盐，分次倒入温水揉成光滑的面团。8.盖上保鲜膜饧20分钟左右，将面团再次揉匀，分成大小均匀的小块。9.取其中两块面团，分别擀制成圆形薄片，将其中一块薄片上抹少许油，另外一块盖在上面重叠擀制。10.小火加热平底锅，将饼坯放在锅中两面烙熟。11.依次做完其它的饼即可。12.将烙饼切成菱形或三角形备用。13.牛肉罩饼的做法：取适量饼块放入碗中，撒少许香菜末和葱花。14.小油菜洗净焯水，过冷水备用。15.加热制作酱牛肉时的牛肉汤，撇去表面油脂和调料。16.将酱牛肉切成薄片。17.加热好的牛肉汤浇在烙饼、香菜和葱花上，放上牛肉片和。
牛肉罩饼的汤怎么做的？就是汤的配料，放什么香料。放什么东西。希望大神赐教！
