西安腊牛肉外面为什么是红色的
材料：腊牛肉500克、蒜球一个、辣椒粉、豆豉、花椒粉调料：茶油、蚝油、鸡精做法：1、腊牛肉入蒸锅蒸10分钟取出切片，用温水浸泡几分钟后捞出滤干水；2、蒜球剥好剁碎，豆豉剁碎；3、坐锅烧茶油将牛肉片炸韧盛出；4、余油下蒜末、豆豉、辣椒粉小火煸香，倒入炸好的腊牛肉充分拌匀；5、喷少许水焖一下，淋蚝油、撒花椒粉、鸡精拌匀即可。西安腊牛肉做法如下：原 料：牛肉（瘦）9000克。盐250克 茴香籽[小茴香籽]25克 八角3克 草豆蔻2克 桂皮12克 花椒9克 姜6克。操 作：1.原料整理：把牛肉切割成1.5至2千克重的小肉块，对后随肉较后部位须用刀划开，使肉容易变红，盐味较匀。2.腌制：冬季每缸下生肉90千克，净水70千克；夏季下生肉60千克，水可稍多一些。冬季每25千克加盐500克，夏季每20千克加盐500克。缸内腌浸的肉，冬季每天用木棍翻搅4至5次，夏季翻搅次数要勤，冬季腌肉缸放在温暖室内，使肉色易于变红，夏季肉缸放在阴凉处，以免温度过高，肉易变质。这样，冬季至少腌制7天，夏季腌1至2天，腌浸好的肉用笊篱捞出，沥干水，再用净水冲洗1次。3.配料：冬季每锅煮生肉90千克，用盐2.5千克，夏季每锅煮65千克，用盐3.5千克，不论季节，将配料小茴香、大茴香、。
喜欢陕西特产腊牛肉吗？
西安回民街哪家的腊牛肉好 呵呵~！要2113说名气，那就数马文学和铁志明的腊牛肉了。每5261到过年的4102时候哪个排队呀！就要从早上一直排到晚上165311多快12点。本人推荐：喜欢味道淡点的就吃老马家的。喜欢味道稍微重点的就吃铁家的。去买点试试绝对不错。你要是不知道地方打个出租车的哥一般都知道。应为我也是的哥。呵呵~！
西安回民街哪家腊牛肉好吃！可以存放多少天？ 桥自口贾永信的还可以，一般存放在冰箱里也要尽快吃掉（两三天）你也可以抽真空，不过我感觉他那里的真空抽的不是很干净，也就十天半个月吧
求教，西安腊牛肉问题 可以直接食用。如果你觉得光是咸味不好吃的话，可以用酱油、醋、糖、姜汁(去膻味)、味精、香油，调成汁浇到切成薄片的腊牛(羊)肉上。还有，直接将腊牛(羊)肉切成片或。
腊牛肉的正宗做法是什么？ 54722腴先生前天 18：36·美食领域创作者腌制牛肉提到腌制牛肉，西北地区每年过春节前后都会有一道非常有特色的肉菜，腊牛羊肉，酱牛羊肉，腌制之后进入，大锅中煮出，放凉最后切块使用主料最好使用五花腱子，葱，姜，花椒，桂皮，香叶，小茴香，辣椒段，良姜，白扣，草果，生抽，蚝油，白糖，胡椒粉将牛腱子肉放入盆中用清水泡至两个小时，后清洗干净，转入锅中加入清水，没过牛肉，加入葱段，姜片，花椒，料酒，大火煮沸，将复没漂出煮十分钟左右，将肉捞出，用热水清洗干净，另起新锅加入清水（热水），将牛肉放入锅中一次，将水加够，其他的辅料香辛料煲汤袋中，（最好放入锅中，炒香），加入料酒，大火烧开，再转小火，加入适量的生抽，蚝油，白糖，盐，胡椒粉，小火炖煮两个小时，用筷子插入牛肉，如轻松插入牛肉即可关火，泡制一晚上，的时间，将牛肉捞出，用保鲜膜裹紧放入冰箱，使用时打开保鲜膜即可切片儿装盘，食用食用时可加入生抽，辣椒醋香菜调味，也可根据个人口味加入不同的调味品，沾汁食用！
老花家腊牛羊肉怎么样 花家的腊牛羊肉味道还可以，就是瘦老板服务态度太差，让人接受不了，有个胖胖的卖肉的还挺和气，我买肉都会找他在的时候买。
西安酱牛肉和腊牛肉哪家好吃。 铁志坚的酱牛肉和腊牛肉。你去回民街一块，排队最多的就好。
腊牛肉的做法是什么？ 四川烧腊牛肉（多味斋）杨云龙《红岩》中的甫志高，党组织要他转移，他却为馋那二两 烧腊误了时，吃得津津有味时被敌人抓了。这个叛徒是为嘴伤 身的典型。不过，四川烧腊。
