）影响微生物对热抵抗力的因素 a 菌种不同，它们之间的细胞结构特性及细胞组成特性不同，对热的抵抗力也不一样，就一种微 生物来说，其个体的差异对热的抵抗力也不同。不同特性的微生物抗热力一般说来嗜热菌。
PH过高或过低对微生物有什么不良影响？ 过高或过低的pH对微生物生长繁殖不利，具体表现在以下几个方面：①pH过低(pH=1.5)，会引起微生物体表面由带负电变为.极端的pH使酶的活性降低，进而影响微生物细胞内的生物化学。
影响杀菌过程中罐头食品中心温度变化规律的因素有哪些 不同的微生物抗热能力有很大的差异，而芽孢又比营养体更加抗热，即嗜热性最强。食品中细菌数量也有很大影响，特别是芽孢存在的数量，即数量愈多，在同样的致死温度下所需。
微生物的种类与数量是影响罐藏制品杀菌的因素吗？ 微生物的抗热力、耐酸能力和种类对于杀菌效果都有不同的影响，不过杀菌还受到其他因素的影响，例如果蔬中细菌的数量，尤其是孢子存在的数量越多，抗热能力越强。果蔬的存在。
影响物品消毒效果的因素 请问这道题答案是什么？我在考试哦，有人能告诉我不？消毒（灭菌）时，除了应注意消毒方法本身的性质和特点外，还要注意使用方法和外界因素对消毒。
影响消毒效果的因素有哪些？ 室内 空气甲醛熏蒸消毒的相对湿度应为80%~90%，过氧乙酸熏蒸消毒的相对湿度应为60%~80%，小型物体环氧乙烷消毒处理的相 对湿度以40%~60%为宜，大型物体（大于0.15米<；sup>；3)。
热力灭菌的方法 常用的灭菌方法 在食用菌的科研和生产中常用的灭菌方法是热力灭菌和辐射灭菌。热力灭菌：利用高温杀死微生物的方法称热力灭菌。当高温作用于微生物时，使细胞膜的结构变化，酶钝化，蛋白质凝固，从而使细胞死亡。根据微生物生长发育与温度的关系，可将微生物划分为低温性微生物、中温性微生物和高温性微生物三大类。不同温度型的微生物对高温的抵抗力不同。当环境温度超过微生物生长的最高温度范围时很容易死亡。超过的温度越高，或在高温条件下时间越长，微生物死亡越快。多数无牙孢的杆菌80~100℃下几分钟就几乎全部死亡，但在70℃下需10~15min才能致死，而在60℃下必须30min以上才被杀死。霉菌的孢子通常86~88℃加热30min即可死亡。但一些细菌的芽孢耐热性极强，在100℃下30min还能生存。所以，灭菌彻底与否，一般以杀死细菌的芽孢为标准。不同微生物对高温的耐受力也不同。一般说来，处于营养生长期细胞耐热性差，处于休眠状态的细胞，如各类孢子耐热性较强。影响热力灭菌效果的因素很多，这主要是微生物的种类、数量、生理状态、温度、湿度、时间、介质成分和pH等。被灭菌材料中的真菌类微生物较细菌，特别是产生芽孢的细菌易于杀灭；在被灭菌材料中微生物基数。
有哪些因素对微生物的繁殖产生影响？ 第五章 微生物的生长繁殖及其控制 重点：细菌生长曲线的定义、各时期的特点、应用及生产指导意义。控制微生物生长繁殖及控制微生物生长的条件及原理。。
影响污染物扩散能力的主要因素有哪些？各起着什么作用？ 因素、作用如下：1、风（动力因子）空气的水平运动称为风。风对大气污染物的输送扩散有着十分重要的作用。风对大气污染物起整体输送作用；风对大气污染物有冲淡稀释作用；在大气边界层，风切变还影响湍流强度及性质，对扩散产生间接作用；其他气象因子（如大气稳定度等）都是通过风及湍流间接影响空气污染的。2、大气湍流（动力因子）大气湍流是指气流在三维空间内随空间位置和时间的不规则涨落，伴随着流动的涨落，温度、湿度、风乃至大气中各种物质的属性的浓度及这些气象要素的导出量都呈无规则涨落。换言之，空气的无规则运动，谓之大气湍流。湍流具有随机性。大气湍流是大气的基本运动形式之一。大气湍流对大气中污染的扩散起着重要作用，湍流扩散是空气污染局地扩散的主要过程，是污染物浓度降低的主要原因。大气湍流的主要效果是混合，它使污染物在随风飘移过程中不断向四周扩展，不断将周围清洁空气卷入烟气中，同时将烟气带到周围空气中，使得污染物浓度不断降低。3、大气的温度层结（热力因子）温度是决定烟气抬升的一个因素，它的的垂直分布决定了大气层结的垂直稳定度，直接影响湍流活动的强弱，与空气污染有密切的联系，支配大气污染物的散布。大气。
影响消毒效果的因素有哪些？ （1）湿度一般湿度越大，杀菌效果越好。如硫磺熏蒸消毒时，空间和用具物品用水喷湿，比干燥时效果显著提高。（2）温度温度高，效果好。如苯酚、来苏尔加热至40℃以上杀菌作用明显增强。（3）微生物种类不同的微生物对于各种消毒剂有不同的敏感度，一般中温型类群的微生物，杀菌温度要高于低温型类群，而低于高温型类群。孢子、芽孢对高温、干燥及化学药剂的抵抗力要高于营养体细胞。（4）时间和剂量根据具体杀菌对象和培养基中微生物量而定，一般作用时间越长，效果越好。在致死剂量范围内，剂量增加，杀菌时间可减少，反之则需延长时间。（5）微生物数量培养基中微生物数量多，应延长杀菌时间和增加剂量。（6）培养基成分培养基中加入某些有机质，如肉汤中加入3%干酵母粉，苯酚的杀菌力将减弱30%；细菌悬液中加糖、蛋白质等，对它将产生不同程度的保护作用，减弱杀菌效果。总之，任何一种化学消毒剂不可能对各类杂菌均有相等的杀菌能力，因此需几种消毒剂联合用、交替用或配伍用，促使起到增效作用，提高杀菌力，减少抗药性或耐药性菌株的产生，缩短消毒时间和维持药效稳定和增溶。如新洁尔灭用于器具表面消毒并不理想，若加入半量的酒精则增强其杀菌效果，。
