莲藕营养丰富，属于碱性食材，藕味甘、平和、生熟均可食用，益于身体健康。秋天是吃莲藕的季节，今天来做个家常小吃，香煎莲藕饼。
准备莲藕400克，一个鸡蛋，150克肉末，30克面粉，一根葱，先把莲藕去皮洗净刨丝，刨成细丝一会儿比较好熟，莲藕的含水量较高，要把汁挤掉一些，挤掉的汁儿晒干了就是藕粉哦，把葱切成葱花，倒入肉末，打入蛋清，加入一勺盐，适量的胡椒粉，五香粉，面粉，用筷子朝一个方向搅拌均匀上劲儿，然后用你干净的小手把它捏成一个个小薄饼，起锅烧油，把油烧热，转小火。
放入莲藕饼，用文火慢煎，煎至两面金黄即可，要文火慢慢煎，不能着急呀，要不外面糊了，里面还没熟，煎熟以后，夹起来控油，香煎藕丝饼外表脆脆的，里面很鲜美，莲藕很粉。
