薄壳的做法：[1]金不换炒薄壳，薄壳，是一种壳极薄，味极鲜的贝类海鲜。在我们潮汕地区，到了夏天，薄壳上市的时候，我们家家户户都要到市场买来薄壳，用金不换炒着吃。。
海瓜子是什么？？怎么吃？？ 海瓜子，壳小而薄脆，壳表呈褐色或淡绿褐色，闽南土话称“蚬仔”或“土鬼仔”，潮洲人叫做“薄壳”，过去大都作为虾和家禽的饲料，一斤也就几分钱。近年人们发现其肉味鲜美。
薄壳米怎样保鲜 薄壳米，是潮汕一种价廉味美的独特海味，颗粒鲜红，肉质肥嫩，色香诱人，味美可口，营养丰富。饱享过薄壳米的海内外食家都赞美不绝。薄壳米，顾名思义，就是薄壳制作而成的。薄壳，又名海（虫间），学名“寻氏肌蛤”，因壳薄故而称为薄壳，属贝类海产品，生长繁殖在浅海湾的滩涂中，有野生的和人工放养的，常成片粘连在一起，用足丝粘附在泥沙石上。渔民们采捞薄壳后，经加工脱壳煮熟，捞取其肥嫩肉块而俗称“薄壳米”。说起薄壳米的加工，一般要经“脱磴”、“浸漂”、“煮沸”、“捞米”、“装篓”等几道工序，薄壳米是南国海滨独特的海鲜美食。特别深受海外潮人所喜爱。用鲜嫩葱花与薄壳米一起热火油爆炒，味道鲜美可口，薄壳米肉质爽嫩，别具风味，诱人馋涎。潮汕人家早餐喜爱将薄壳米作为小菜配吃白米粥，这样吃起来也是美味无穷，增进食欲。
在汕尾有一种“米”，藏于海水泥里，您吃过吗？ 你说的泥中米应该就是薄壳米吧！学名叫寻氏短齿蛤，它是一种海洋贝壳类，这种米来的可不容易，要凌晨的时候跳入海中才可以打捞出来。薄壳米一般在海水深三四米的地方，渔民一般都是没有带护具光身下海中捞，很是危险和辛苦，他们一般长期从事都会得有中耳炎和关节炎。打捞上来的薄壳米要去壳，渔民们还是沿用传统方法，用竹制曲尺型的工具-薄壳绞，通过搅拌叫薄壳脱落去丝。最正宗的吃法是配上蒜粒，金不换急火猛炒，这里最厉害的是薄壳米熟了，可壳还没有脱落，汁液饱满。薄壳米即便宜又美味，渔民爱到一日三餐当饭吃的地步，广东很多地方将薄壳米叫做不是米的米。
汕头哪里有卖薄壳米？ 你好，汕头几乎所有市场都有卖的，汕头可是海鲜城哦，大家几乎都爱吃海鲜，自然市场就没怎么特殊情况是不会断这类货的呢，呵呵。如果需要什么美食推荐可以给我留言哦，我。
