矾山特色小吃肉燕的做法，矾山特色小吃肉燕怎么做请看步骤：1.猪肉馅用老抽味精白糖鸡精，葱头酥拌均匀2.肉燕皮也是瘦肉敲打细腻而有韧性后3.加淀粉肉成面团4。.
肉燕怎么做 肉燕的家常做法买购网 肉燕的做法：【用料】精肉50千克、淀粉50千克、糯米4千克、植物灰碱0.5千克步骤：1.取出一叠干燕皮，先正中切成两半；2.取其中一半，这一“叠”的燕皮是三折的，顺着折痕，象右图那样切上两刀，把干燕皮切成馄饨皮的大小；3.用同样的切法，将需要使用的干燕皮都一叠一叠切好。不用的干燕皮，密封包好放回冰箱冷藏室；4.取干净的纱布，用水弄湿备用。这布呢，要弄得比较湿，但是可千万不能湿得拎在手上都能滴出水来哦；5.把刚才切好的燕皮，一块一块的码在砧板上，千万不能重叠；6.把刚才备好的湿纱布，铺在干燕皮上；7.如果布还不够湿，不足以贴紧干燕皮，那就用喷壶把水喷在湿布上，让湿布可以贴合在干燕皮，使干燕皮充分吸收水份；8.特意买来了荸荠；9.先削去皮，然后用菜刀压扁，再切碎。可千万不要剁成泥了哦；10.准备肉馅：猪肉泥、葱花、一个鸡蛋；11.加上刚才切碎的荸荠碎。讲究的还要放鱼肉和虾肉；12.调料上就是盐、鸡精、老抽、料酒。把它们全部拌匀，就是肉馅了；13.处理完肉馅，回头来看看刚才的燕皮，被湿布润湿后的燕皮，已经变得柔软了；14.取一块燕皮，放上肉馅；15.象包馄饨一样的包好；16.肉燕就包好了；17.肉燕的包法很象馄饨，可是它却不能象。
福建肉燕是怎么做的？ 福建的肉燕又称为“太平燕”，是福建福州的一道风味小吃，可以说只要是逢年过节，婚丧喜庆，在福州，太平燕是必备的一道菜，其寓意是太平、平安之意。主要是以瘦肉，肉燕皮做成的！这里要特意提一下：肉燕皮是肉茸和甘薯粉制成，不是面粉哈~接下来，我们一起来看看这道特色的福州风味小吃要怎么做吧~开始制作之前，首先需要准备这些材料：精肉，淀粉，糯米，植物灰碱。其次呢，开始制作的程序应当如下：猪肉呢要新鲜的，最好是猪后腿精肉，在制作的时候要把这些筋膜、碎骨全部都剃掉。然后把这些挑好的肉用木棰反复的捶打，并且加入适量的糯米糊、植物碱以增强它的粘性，当然，捶打的时也是有讲究的，要用力还要均匀有节奏，而且肉坯要反复不断的翻转，边捶打边挑除细小筋膜、直到这个肉坯被打成胶状的肉泥方可~然后，把捶打好的肉放在木板上，均匀地撒上薯粉，接着轻轻的拍打压延，直到它成型，这也就称为鲜燕。接着把这个鲜燕切成16㎝长的卷，悬挂通风晾干，这也就成了干燕皮。最后，把肉包在这个燕皮里，即制作完成，当你想要吃的时候，放到锅里注意下即可~（海峡网 黄小群）
火锅肉燕是什么做的？ 肉燕的做法的做法：取出一叠干燕皮，先正中切成两半。取其中一半，这一“叠”的燕皮是三折的，顺着折痕，象右图那样切上两刀，把干燕皮切成馄饨皮的大小。用同样的切法，将需要使用的干燕皮都一叠一叠切好。不用的干燕皮，密封包好放回冰箱冷藏室。取干净的纱布，用水弄湿备用。这布呢，要弄得比较湿，但是可千万不能湿得拎在手上都能滴出水来哦。把刚才切好的燕皮，一块一块的码在砧板上，千万不能重叠。把刚才备好的湿纱布，铺在干燕皮上。如果布还不够湿，不足以贴紧干燕皮，那就用喷壶把水喷在湿布上，让湿布可以贴合在干燕皮，使干燕皮充分吸收水份。荸荠先削去皮，然后用菜刀压扁，再切碎。准备肉馅：猪肉泥、葱花、一个鸡蛋。加上刚才切碎的荸荠碎。讲究的还要放鱼肉和虾肉。调料上就是盐、鸡精、老抽、料酒。把它们全部拌匀，就是肉馅了。处理完肉馅，回头来看看刚才的燕皮，被湿布润湿后的燕皮，已经变得柔软了。取一块燕皮，放上肉馅。象包馄饨一样的包好。肉燕的包法很象馄饨，可是它却不能象馄饨一样下锅，包好的肉燕，放在蒸东西的篦子上。锅里烧水，水开后，把篦子放进锅里开始蒸，蒸到八分熟就可以取出了。蒸好的肉燕摊开放凉。到了这一步，肉燕才算。
