剥皮牛是什么？怎么吃？ 剥皮牛肯定不是牛啦，要不也不会那么小。所谓的“剥皮牛”其实就是马面鱼，也叫剥皮鱼，学名叫做：绿鳍马面鲀。而马面鲀之所以被叫做剥皮牛，是因为这种鱼的皮质十分粗糙又厚，很影响口感。但是一旦剥去外皮，里面的鱼肉是细嫩的，而且相对的腥味也比较轻，蛋白质含量很高，所以就被叫做剥皮牛。而且剥皮牛不只鱼肉嫩滑，肝脏也比较大，是制作鱼肝油比较好的材料。其实撕去的鱼皮也可以用来制取可溶性食用鱼蛋白，也是一种蛋白质非常丰富的营养品，不仅仅氨基酸丰富而且更容易被人体吸收，唯一的问题就是会有特殊的腥味，比较影响实用价值。剥皮牛的料理方式与其他鱼类也没有特别大的区别，煮汤、慢炖、干炸、红烧都是很好的选择。而且剥皮牛还可以用来制作美味的鱼绒，因为肌肉纤维比较长，也可以用来制作烤鱼片等等小零食。其实我们吃火锅的时候吃的耗儿鱼，就是剥皮牛，也就是马面鲀。感谢阅读，希望能够有所帮助，记得帮我点赞和关注哦！
为什么我们吃的剥皮鱼没有头？ 之所以要剥皮，是因为它们的皮很粗糙的。不剥皮是无人问津的，即难看又难吃哦。而剥皮通常是连头带皮一起剥比较方便。其次，头留在上面也没有什么可吃的。。
牛鱼有毒能吃吗？ 不能和西红柿同食：食物中的维生素C会对铜的析放量产生抑制作用。牛鱼两条辅料 葱段姜片以及拍破的蒜瓣少许 小辣椒一个，花椒少许八角，老抽一大勺 醋两大勺 料酒少许 做法步骤 1.直接将内脏扒出去，用水冲洗干净就好了。2.鱼太大的话就中间切开，变成两半，比较好煎啊！在鱼身两面各划几刀，方便一会炖的时候容易入味。3.锅内放油烧热，将鱼身两面拍上干面粉，入油锅中两面炸至金黄色，捞出控油备用。4.拿一个小碗，放一大勺老抽，两大勺醋，一大勺白糖，少许料酒，调匀成调味汁备用。5.锅内留底油，油热后先下八角和花椒炸出香味，然后小辣椒，葱段姜片以及蒜瓣煸炒至浅黄色。6.放入炸好的鱼，然后倒入调好的料汁，迅速的盖上锅盖，焖一会，让鱼充分吸收葱姜以及料汁的味道（焖的时候不时的晃动一下锅子，防止鱼糊到锅底上）。7.打开锅盖，这时候刚才倒入锅内的料汁已经剩的很少了，倒入足够多的热水（水一定要没过鱼的全部）。8.大火将水烧开，水开后放适量盐，然后改成中火慢炖，（如果是大一些的鱼的话炖40分钟到一个小时）让鱼的每一个部分都充分的入味。9.鱼炖的差不多的时候打开锅盖，在炖一会，让最后剩下的汤汁变的浓稠（这个汤汁一定不要完全的炖干了）
