包子是我们最常见的面食，也是早餐吃得比较多的一款家常美食，但是很多朋友在家尝试自己做包子时会遇到各种问题，比如面没发起来，做出来的包子硬硬的，调馅没技巧，导致包子口感差等。
今天我们就来分享一个鲜肉包子的做法，只要掌握好一个实用小技巧，做出来的包子个个松软白嫩，而且多汁又好吃，每咬一口都满嘴流汁，香喷喷的超好吃。
食材准备：500克面粉，250克温水，15克白糖，5克酵母，300克猪肉末，30克清水，胡椒粉，蚝油，生抽，老抽，料酒，食用油，盐，1勺淀粉，一把葱花等。
详细做法步骤如下：
第一步：先准备一个大碗，倒入250克的温水，再加入15克的白糖，5克的酵母，然后用筷子给它搅拌均匀，把白糖和酵母搅化，融合在水中，水一定不能太热，否则会把酵母烫死的，40度左右的温水就差不多了。
第二步：白糖酵母水化好后，取一个大盘，倒入500克的面粉，然后把白糖酵母水慢慢淋入面粉中，边淋边用筷子把它搅成絮状，搅好后再用手揉面，揉成软硬适中的三光面团就可以了，粉的干湿度不一样，如果太干就可以加点水，揉好后放在盘中，盖上盖子让它醒发至两倍大。
第三步：发面的时间我们来调肉馅，先切一小把葱花，然后准备300克左右的猪肉末，加30克的清水，少许的胡椒粉、蚝油、生抽、一小勺的老抽、一点点料酒、适量的盐、1勺淀粉，用筷子把它搅拌均匀，搅拌至汁水被肉馅全部吸进去之后，加入葱花，激上点热油，再次用筷子给它搅拌均匀后放一边备用。
第四步：面团发至两倍大后，拉开会看到满满的气窝，这样面就发好了，发面的时间要看天气来定，一般冷天发面时间会长一点，想要快的话，可以在锅中装一点温水，然后把面团端进去，面团别碰到水，盖上锅盖醒面就很快了。
第五步：在案板上撒一点干面粉，把醒发好的面团拿出来排气，像搓洗衣服一样揉面，揉十分钟左右就差不多了，然后把面团搓成长条，切成等量大小的小剂子，接着用手把每一个剂子摁压扁，再用擀面杖把它四周擀薄，中间要厚一点哦。
第六步：包子皮擀好后，加入我们准备好的肉馅，能加多少就看你包包子的技术了，加好肉馅后再把它包起来，用食指和拇指从包子皮一边开始一直折过来，拇指不要松开包子皮，一直拉着过来，直到折完一圈，包子就包好了。
第七步：包好的包子用块油纸垫着底部放到蒸架上，每一个包子之间要留点空隙，因为包子还会长大哦，做好的包子放到装有清水的锅中，但不要直接蒸，盖上锅盖先让它二次醒发15分钟，二次醒发好后，包子就比较圆润饱满了。
第八步：二次醒发好就可以蒸了，盖上锅盖，直接调大火烧开，烧开后蒸15分钟，15分钟后关火，但不要急着开盖先，让包子在锅中呆多3分钟左右，然后再出锅开吃。
这一款松软多汁的肉包子做好了，喜欢的朋友试一下，雪白饱满，肉馅香嫩，虽然样子丑了一点，但真材实料，比外面买的更香更好吃，每咬一口都流汁，连吃四五个都还想吃。
此图文原创作者：客家人铁头
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