左手锅，右手铲，阿米老当益壮，穿着的衣服也很有年代感。
最近阿米身体有点虚啊，就决定秘制叫花鸡，小火闷熟香得很，抱着肌肉就开啃。
阿米先准备一只鸡，看样子还不够他自己吃的，于是阿米决定准备两只鸡，这样子自己和阿公都可以有鸡吃了。
先把鸡清洗一下，做叫花鸡的鸡个子不能太大了，大了容易熟不透。
找三根牙签，在鸡身鸡身上扎上1000个孔，一个孔不能多，一个孔不能少，正好方便腌制入味。尤其是肉厚的地方更是要多扎几次。
接下来再切点葱姜之类的，葱切丝，还有洋葱可以多切一点。腌料准备好大葱，小葱，姜丝，洋葱。
再来腌制鸡肉，放入盐巴，料酒，生抽，来点老抽上色，蚝油，十三香，胡椒粉，加上999克白糖，大葱，小葱，洋葱，姜丝，挤出葱姜汁，左手涂抹均匀。给鸡做一个全身spa。要摸到身上每一个地方，包括肚子里面。
腌制40分钟，把荷叶泡一下。
接下来是最好玩的环节，和稀泥。
把腌料塞到鸡的肚子里面，用荷叶把鸡包好，再包上锡纸以免烤糊了。
涂上泥巴，把表面弄得光滑一些。
现在开始点火烧鸡，就是农村的土做法，加点木炭，砍些木头，把叫花鸡放到里面，盖上盖儿。开始烧，预计要两个小时左右。
烧叫花鸡还是很注意，火候的没有技术很容易烧焦了。
两个小时差不多了，叫花鸡可以吃了。
敲开包裹的泥土已经闻到了荷叶散发出来的清香味，撒上葱花，叫花鸡就可以吃了。
看着好吃么？阿米做的叫花鸡，链接在这儿，尝一尝！
