超市卖的奶酪，为啥有的包装上写3岁才能吃，而有的1岁就能吃了？宝宝多大可以开始吃奶酪？
奶酪（Cheese）,也叫乳酪、芝士、干酪，是牛奶、羊奶等经浓缩，发酵而成的乳制品，它是排除了新鲜奶中的水分，保留了其中营养价值极高的精华，一直被誉为牛奶中的黄金。
奶酪是人类发明的一种古老食物，也是世界公认营养价值很高的食物，奶酪每公斤奶酪浓缩了几乎10公斤奶的蛋白质、钙、磷等人体所需的营养素。如今越来越多的家长喜欢给孩子的辅食里加点儿奶酪，尤其是那些平时不爱喝奶的宝宝，家长更是将奶酪作为奶量不足的重要补充。
奶酪通常分为天然奶酪和再制奶酪。
天然奶酪(Cheese)，也叫原制奶酪，是由牛奶或者羊奶直接制作而成。就是以牛奶或羊奶作为原料，加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、滤除水分后浸于盐水中三天，然后再经过四?六个月的发酵加工而成。
显然，天然奶酪蛋白质含量高，钙含量高，钠含量低，应该给宝宝选择这样的天然奶酪。
再制奶酪（Processed cheese）：以加工好的奶酪为原料，经过高温熔化，然后再添加一些添加香辛料、调味料和辅料，制成不同风味、形状、质地的奶酪。再制奶酪是相对于天然奶酪而言的，这并不是说再制奶酪不“天然"，是为了满足不同层次消费者对于口感等的要求，在原制奶酪的基础上再次加工而成的奶酪。
超市卖的奶酪，为啥有的包装上写3岁才能吃，而有的1岁就能吃了？宝宝多大可以开始吃奶酪？
世卫组织和美国儿科学会认为宝宝从6个月起就可以添加奶酪。而《中国居民膳食指南2016》建议1岁以后可以吃。
另外，如果孩子容易过敏，或者已知对牛奶蛋白过敏，奶制品和含牛奶配料的食物都不能吃。
但是对于乳糖不耐受的宝宝，是可以吃奶酪的，奶酪是经过发酵的乳产品，部分乳糖被氧化成了乳酸，还有一部分在压榨时随着乳清流失，因此奶酪几乎不含乳糖。
给宝宝选择奶酪，为什么要看奶酪的“钙钠比”？
奶酪的发酵、口感在制作过程中都离不开盐，不同的奶酪含盐量不同，它可以帮助调节乳酸生成和干酪成熟，排出更多水分，抑制杂菌繁殖。
根据最新《中国居民膳食营养素参考摄入量》，6-12月婴儿来说，每天需要350毫克（mg）的钠，1-3岁的幼儿每天需要700mg钠，但不是只有食盐中含钠，宝宝吃的主食、奶制品、鱼肉禽蛋、蔬菜水果等食物中都含有钠，所以三岁以下的宝宝只能吃一些钠含量比较低的奶酪。
所以给宝宝吃的奶酪，一定要买低钠的，也就是看奶酪包装背后都会有一个营养成分表里钠含量低的，但有的奶酪含钠低，同时含钙也低，那营养价值也不大。
因此，选择奶酪有一个标准叫“钙钠比”，只要把钙的含量除以钠的含量就可以得到钙钠比了，也就是用含钙量除以含钠量，得到的数值越高，一般来说“钙钠比”是越高越好，说明在摄入等量钙的同时摄入了更少的钠。
宝宝奶酪选钙含量700mg/100g以上，钠的含量要低于钙的含量。还有一种包装上的营养成分表里没有标出钙含量，那么，如何来推算大致钙含量呢，就看蛋白质的含量，每百克奶酪中：钙含量(mg) ≈ 蛋白质(g)×100÷3。
对于宝宝奶酪的选择上，钙钠比虽说是个比值，但因为是宝宝吃的，还是以天然奶酪为优选，不建议作为分母的钠含量添加的过多，尽量选择钙钠比高的奶酪。
