大家好，我是阿姐，一个专注于家常美食的80后宝妈，宗旨是用最简单的食材做出最美味的菜肴。
秋季气候干燥，因此要特别注意补充水分，以防止皮肤干燥，秋季的干燥分为两种：一是夏末初秋的温燥，二是秋末初冬的凉燥，寒露过后秋天接近尾声，冬天即将来临，这时候的干燥属于秋末初冬的凉燥，凉燥应以祛寒滋润的饮食为主，宜食用黄瓜，梨等清凉多汁的蔬菜和水果，宜食用豆类，豆制品等高蛋白植物性的食物。
豆腐是豆制品中我们常吃的，作为清热润燥的养生食品，是蛋白质的优质来源，营养价值极高，内含多种维生素以及矿物质，尤其钙，铁，锌的含量特别丰富，能有效补充人体所需要的各类营养。豆腐一般是用于做菜，今天阿姐用豆腐和胡萝卜，黄瓜这两样蔬菜搭配做成豆腐蔬菜饼，营养全面，软嫩鲜香还带着一丝丝甘甜，其中有黄瓜的脆甜，胡萝卜的香甜，还含有超多水分，再挑食的孩子也无法抗拒，话不多说，接下来给大家分享详细的制作过程，学会了有时间做给家人吃吧。
【食材】
老豆腐一块 胡萝卜半根 黄瓜半根 鸡蛋两个 面粉100克
盐一勺 生抽两勺
【做法】
第一步：胡萝卜和黄瓜削皮后切成小碎丁，胡萝卜不易熟，尽量切碎些。
第二步：老豆腐洗净后压成泥，不需要压得太碎。
第三步：压碎的豆腐加胡萝卜丁，黄瓜丁和面粉，再打入一个鸡蛋和一个蛋清，一个蛋黄留着备用，加一勺盐和一勺生抽搅拌均匀，面糊呈黏稠状。
第四步：锅中放少量油，把面糊舀入锅中，整理成圆饼，中间挖个小洞倒入适量的蛋黄，再撒些黑芝麻，小火煎。
第五步：小火煎至蛋黄差不多凝固时翻个面，煎至两面金黄即可出锅，记得全程开小火。
豆腐蔬菜饼不用放太多的调料，味道十分鲜美，保留了食材的原汁原味，软软嫩嫩的，简单又营养，自从做过一次后家里的老人孩子三天两头想吃，馋得慌啊！强烈推荐大家试试。
【小提示】
①食材所含的水分不一样，面粉的量要酌情增减，面糊不要太干就行。
②煎豆腐蔬菜饼记得要全程开最小火，记得翻面，要不然做出的豆腐蔬菜饼黑乎乎的，做不出我图片上的金黄色。
③这个量我做了9个豆腐蔬菜饼，蛋黄不够用，剩下的面糊中间挖洞也可以放鹌鹑蛋。
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