家常水煮鱼
所需食材：
黑鱼1条、葱姜蒜、辣椒、花椒、八角、桂皮、郫县豆瓣酱、鸡汁、芝麻
第一步：
准备做鱼所需的食材，黑鱼去除内脏清洗干净放在盆里备用，葱姜蒜都切好备用，辣椒和花椒等调料也一起放在盘中，之后一起调味用。
第二步：
黑鱼从鱼头下方沿脊椎片下鱼柳，再去掉侧面的鱼刺，把鱼肉均匀的与鱼刺剥离开来，切好的鱼肉用清水反复清洗，洗掉表皮的血水，冲洗干净放一旁备用。
第三步：
剥离好的鱼肉，均匀的片成鱼片，然后在鱼片中放入一勺盐抓匀，抓匀之后用清水洗净。剔出来的鱼骨加料酒、盐、淀粉和白胡椒粉抓匀，放一旁去腥、腌制。
第四步：
加热锅，然后在热锅内放入冷油，之后放入葱姜蒜爆香，香味出来之后，加入郫县豆瓣酱继续翻炒，大概半分钟之后，加入八角、桂皮、花椒、辣椒和一碗鸡汁，翻炒一分钟。
第五步：
翻炒好的香料，加入水烧开，水得量根据鱼的大小来定，鱼肉放入锅中，水能没过鱼肉即可，水烧开之后，先下鱼骨煮十分钟，然后再放入鱼片，鱼片煮到变白之后激励关火。
第六步：
在盆内用生菜和汆熟的豆芽铺底，然后倒入鱼骨和鱼片，在鱼片的表面撒上辣椒和花椒、芝麻、蒜末、葱花。
第七步：
起锅烧油，把油烧至起烟的时候，均匀的淋在花椒那些食材上，一道水煮鱼就做好了。
鱼到了肥美的时候，现在各种鱼的口感都不错，用黑鱼做一道水煮鱼，香辣适口很下饭。想学习更多美食制作，记得点个关注哦！
