嗨喽，大家好！我是舌尖尝美食，“尝遍人间百味，每样都很对胃”，每天亲手为家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享给大家的是一道“竹笋干”，喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。导语：10月，这菜新鲜成熟，多买些晒成干，冬天炒五花肉吃又香又下饭
作为地道北方人，我家在秋冬季节，也有囤菜的习惯，这竹笋作为10月新鲜成熟的蔬菜，当然也是我家囤菜中的一种，当然了新鲜的竹笋存放时间不长，因此我便选择将其做成竹笋干，在冬天的时候炒五花肉吃最香了，竹笋干的做法简单，一腌一煮一晒便可搞定，我这个时候碰到有卖竹笋的从不会错过，一次性会多买些，这次我要分享给大家的便是竹笋干的自制方法，很多人总会买超市现成的蔬菜干，但其实还不如自己亲手做，做法非常简单，而且也没有太多的技巧，下面我们一起来学习。
晒竹笋干的做法：
备用食材：竹笋1000克，食盐200克；
制作过程：第一步，新鲜竹笋准备出适量，将其从笋尖的部分分成两半，然后再用食指和拇指夹住一半，围圈便可将竹笋脱皮，按照这个方法依次处理好；
第二步，仔细将其清洗干净，接着将竹笋切成片，竹笋片的薄厚和大小尽量要均匀，放入一个大碗中，加上食盐，戴上手套，将其抓拌均匀；
第三步，盖上盖子，静置腌制一个晚上的时间，第二天待竹笋腌制好后，在锅中添上水，将腌制好的竹笋片直接放入在锅中开始煮，自行掌握时间；
第四步，直到将竹笋片充分煮熟，从锅中捞出来，准备出晾晒的工具，将竹笋控水后，依次摆放在工具上面，尽量要平铺开，不要堆放在一起；
第五步，放入太阳底下暴晒，差不多5天时间，竹笋干水分蒸发掉了，晒干后，装入一个保鲜袋中，保存便可。
小编总结：笋干红烧肉、笋干炒五花肉、笋干烧鸡等等都是非常经典的做法，尤其是在冬天的时候，餐桌上有一份笋干炒肉，家人吃饭也会特别香，因此在每年的10月份，竹笋新鲜成熟的季节，价格也比较实惠，我便多买些一腌一煮一晒，做好的笋干易于保存，能吃到第二年的这个时候，做好的竹笋干炒肉吃特别的下饭，相信大家看完食谱能发现，笋干的自制方法非常简单，大家掌握好方法好技巧，笋干的口感便会相当美味，因此大家别错过了学习这个做法。烹饪小技巧：
1、竹笋片尽量切得均匀些，这样成品看上去也会更加美观，而且尽量薄一点，是为了更加易于晒干，薄一点的竹笋干烹饪，菜肴香味更浓郁，而且还更加脆嫩好吃，1000克竹笋加上200克盐就足够了，大家如果要减少或者是增加竹笋的用量，也记得要按照同比例增加盐；
2、煮竹笋的时候可以分开来煮，记得一定要将其充分煮熟透了才可，煮竹笋的时候无需冲洗腌制好的竹笋，直接放入锅中煮便可；
3、晾晒竹笋干需要创造条件，最少要有连续3-4天的好天气才可，让竹笋在太阳底下暴晒几天，才可将水分充分蒸发，晾干的竹笋才会易于保存。
喜欢吃竹笋干的，可以学习做法了，如果你也觉得这个方法不错，就别错过了，让家人轻松吃到美味更健康的竹笋干。
