马可波罗曾在游记中写道，成吉思汗的军队之所以能够征服世界，离不开平时军队的训练有，但也和当时的蒙古士兵携带营养易储存的奶制品也分不开。
蒙古族奶食品历史源远流长，当地的牧民为了窖藏这些美味，会将喝不完的牛奶制作成可以长期储存的食品。
通常内蒙锡盟地区会先用牛奶制作奶皮子，就是我们平时加热牛奶冷却后上面薄薄的一层奶皮。当地人制作的奶皮子熬制的时间都比较久，做出来的奶皮子很厚。
鲜牛奶入锅煮熟后，控制好火候不断搅动牛奶，让水分慢慢蒸发，奶汁浓缩后会形成一张圆形的黄色奶饼，晾干后奶皮子便成了。
当地牧民自然都知道奶皮儿该怎么吃，但是对我们来说，知道怎么吃的就比较少了。
奶皮子可以直接吃，不过吃多会有点油腻；也可搭配奶茶、炒米食用。将奶皮子切成小块，制成拔丝奶皮子，更是内蒙古的一道传统名菜。
奶皮吐司
奶皮儿可以搭配早餐来吃，做三明治的时候，奶皮儿搭配沙拉加在吐司里面，加热一下就可以吃了。
奶香十足，但吃起来一点都不会甜腻，足够的饱腹感能让你一上午保持活力满满。
泡奶茶
奶皮儿搭配内蒙的咸奶茶也很好喝，加入奶皮儿的牛奶口感更加顺滑，味道也更香浓一些。
泡过之后奶皮儿更软更好嚼，吃起来口感糯滑，奶香浓郁。
奶皮拌炒米
熟炒米泡进奶茶里，茶里可以拌上奶皮儿，等炒米泡软喝完奶茶后，再吃炒米和奶皮儿；
炒米的香气混合着奶皮儿的香浓乳香，简直是让人无法自拔！
拔丝奶皮
奶皮裹上面粉淀粉，加水搅拌均匀。起锅烧油奶皮炸至金黄；
放入白糖炒融化至微黄状态时，倒入炸好的奶皮儿，翻炒撒上芝麻即可，炸好的奶皮儿甜香可口，奶香浓郁。
不过奶皮儿的热量确实很高，含有丰富的乳脂肪。吃多了也会使人发胖，想减肥就不要吃奶皮儿了，乳糖不耐受的胖友要酌情尝试哦~
