炸千子，这是河北的地方称呼，实际上炸千子从不拘泥于样式，只要是能用来卷了肉馅炸的在当地都叫做炸千子。在河北农村，油炸千子是春节假期不可缺少的食物。毫不夸张地说，在新年前夜的晚餐，婚宴，点心等。这道菜在任何场合都可以看到，并且是当地特色。也许是因为它既美味又易于制造，但使其变得如此重要却是如此简单。今天我们来做一个比较容易操作的炸干子，选用豆腐皮，一定的肉馅，各种调味料做成。
1.在肉馅中加入适量的水搅拌，加入蚝油，酱油，香油，胡椒油，盐，鸡肉精，食用油并充分搅拌，使其入味。
2.用水浸油性豆腐使其软化。
3.选一张油性豆腐皮，并将切碎的肉排成一排。
4.用油性豆腐卷起肉馅，加些淀粉黏住防止漏了。
5.对角切成小块。随便怎么切，好看即可。
6.五成油温下锅炸，炸至金黄时捞出。
7.摆盘装起，大人小孩都爱吃。
简单的炸千子。你学会了吗？
