导语：分享1道钙铁丰富又好吃的菜，便宜营养容易做，孩子经常点名要吃，家有孩子，用木耳和它一起焖，钙铁丰富有嚼劲，软糯入味又下饭
10月，南方从频繁的入秋失败到真的凉下来了，每年的这个时候悦悦都会发觉家人的饭量变大了不少，那可能是由于天气变冷，我们的身体需要更多的能量储备的原因吧，今天悦悦给大家分享的是一道简单易做又好吃的家常菜。
这菜是用黑木耳和豆腐做出来的，哈哈，看吧，又是一道没有放肉的菜，但是大家可不能小瞧它的营养哦，黑木耳向来有“素中之荤”的称呼，那主要得益于它丰富的营养价值，我们都知道黑木耳是一种营养极高的食材，含有大量的碳水化合物，铁，钙，维生素，蛋白质等营养物质，黑木耳是一种钙铁锌都丰富的食材，每100克的黑木耳含有247毫克的钙，94.7毫克的铁，比其它的食材都要高出很多倍，最为重要的是黑木耳里的纤维比其它任何绿叶蔬菜都要高，经常食用有助于促进胃肠蠕动。
黑木耳是一种极为常见的食材，质量好一点的价格通常在45-50元一斤，但那是干制品，一餐也只需要用到50克左右，用水泡发之后体积会变大好几倍，这样算下来木耳的价格也并不高，5元就能炒一盘，此外，黑木耳还被人们称为是肠胃清道夫，平时常吃黑木耳有助于排除身体里的有害物质和废物，促进消化和吸收，家里有孩子，要常吃这菜，营养一点也不比肉类差，好吃又容易吸收。
我们家里常年都备有黑木耳，别的菜没有了可能会觉得无所谓，但黑木耳没有了，一定会记得买一些回来备着，不管是用来炒鸡蛋，炒黄花菜，炒雪莲果，炒五花肉，又或者是跟豆腐一起简单一焖做成美味可口的家常豆腐，都是极好吃的。我们这道菜当中的豆腐也是一种便宜又营养的食材，它是高钙高蛋白质的代名词，做法可荤可素，用木耳和它搭配在一起，加水焖一焖，钙铁丰富有嚼劲，软糯入味又下饭，孩子经常点名要吃。
食谱名称：【青瓜木耳家常豆腐】
准备材料：油豆腐200克，青瓜200克，黑木耳50克
辅助材料：红椒1根，生姜1块，蒜粒2个，香葱2根
制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】：我们做这道家常豆腐用到的豆腐即可是油豆腐或是水豆腐，我用是的这种长方形的油豆腐皮，大家也可以买水豆腐切成薄片煎至两面金黄也是可以的，油豆腐首先给它一分为二切成正方形，然后对角切开切成三角形，接下来把青瓜切成长段再切成薄片，另外准备一根红椒，剖开后去除里面的辣椒籽，切成小条备用。
【第二步】：黑木耳泡发之后出洗干净，去掉根部的硬蒂，再把大朵分成小朵，炒锅里烧水，水开之后把木耳倒入锅中焯一下水，这样子就能够避免木耳在过热油翻炒的时候出现爆油的情况了，焯水3分钟之后给它捞出来泡入凉水里面，这样子能够让它的口感变得更加脆爽。
【第三步】：炒锅洗净烧烫，放入少许的食用油，放入葱姜蒜末炒出香味，
然后倒入青瓜炒至断生，接下来再把油豆腐放入锅中，放少许清水焖一焖，让豆腐把青瓜的汤水吸收进去。
【第四步】：再放入红椒和黑木耳，接下来就是放食盐，生抽，蚝油调味，
能吃辣的朋友还可以放一勺辣椒红油进来，再次翻拌均匀就可以出锅装盘了。
悦悦制作小心得：（注意事项）
1. 在用黑木耳炒菜的时候，浸泡是个很关键的环节，喜欢吃脆一点的话，可以缩短浸泡时间。也可以用淘米水来浸泡，泡出来的木耳肥大肉厚，松软爽口，味道鲜嫩，除了给黑木耳焯水可以避免爆油以外，另外还要以边炒边加水，这也是一个很不错的小技巧。
2. 我们在洗木耳时，还可以这样做，往水里面加入食盐，小苏打，和面粉，食盐可以起到杀菌的作用，小苏打可以起到加速蓬发的作用，而面粉则能起到吸附脏物的作用。
3.我们这道菜还可以用水分较少的北豆腐来做，煮豆腐之前，先把豆腐蒸一会，或是用沸水焯烫，有两个好处，一个是可以去掉豆腐中的腥味，二是能让豆腐变得更加的硬朗不容易碎掉。豆腐如果买回来之后不是当天吃，建议大家这样保存，先用沸水焯烫一下，然后用一只大碗装好，倒入没过豆腐的清水，然后再放入冰箱里冷藏，每日换一次水，这样能够保存4-5天的时间，根本不会有酸味产生。另外还可以把新鲜的豆腐切成小块，放入冰箱里冷冻，冻做冻豆腐，那样能让豆腐的组织更加的蓬松，煮熟之后就跟海绵一样有弹性，吸水吸油性更强，食用之后更有助于减肥。
结语：家有孩子，试试用木耳和豆腐一起做菜吧，钙铁丰富又好吃的家常菜，食材便宜营养又容易做，软糯入味又下饭，孩子经常点名要吃。
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