如何才能把藕炖得软乎？ 藕有红花藕与白花藕之分，红花藕就能炖软，而白花藕则不易.首先你应购买红花藕，其次，炖的藕用切拍烂，不要切烂。
炖老藕怎么烂熟，需要放些什么？ 老藕炖排骨的做法1．藕去皮，切块，放入盐水中浸泡半小时。肋排洗净，切小块。2．锅中烧水，下肋排焯水待用。3．煲中加清水煮开，下藕、肋排、姜片，小火煲2小时至藕、肋排熟透，加入盐、味精调味即可。
莲藕怎么煮才容易烂？ 莲藕怎么煮才容易烂：莲藕是我们日常生活中常见的一种食材，无论是煲汤还是炒菜，味道都十分的美味。但是呢，在煲汤的时候很多朋友会发现有时候煨很长时间，怎么莲藕还是脆脆的口感，都煮不烂，这是什么情况？其实最常见的就是在选择莲藕的时候没有选到“田藕”。有些朋友挑选到这种藕还是没办法煮烂，下面我就来说说我是如何把莲藕煮烂的小技巧，希望能给大家带来帮助。田藕：煨汤的时候可以选择，外表的颜色比较深，身短孔多，这种口感比较面一些，煨汤时也比较能煨的烂。【方法一：盐水浸泡】其实这个方法是最常见的一种方法，就是将莲藕洗净去皮，切成块状备用，为了防止莲藕氧化变黑，我们准备个碗，放入莲藕，加入适量的清水，并且加入少许的盐，让莲藕在盐水中浸泡一会，这样再用莲藕炖汤的时候，莲藕就比较能煨的烂。（莲藕用盐水泡过后，煮的时候吸水能力更强，也比较能煨的烂，口感也会更好）【方法二：煨煮时加白醋】很多人煮的时候喜欢加入少许的盐调味，其实加入白醋，不仅能使的莲藕的口感更好，而且可以促进莲藕表面的软化，使的莲藕更好的炖烂。（白醋可以使莲藕的表面加速的软化，使得莲藕比较能煨烂）更多美食小技巧可以关注我的头条号：家味美食菜谱。
