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一年级语文要写什么字 十十半开羊露皮

2020-10-17知识12

按照蒙古人的习俗,杀羊必须要? 牧民杀羊被称2113为“开膛杀羊法”5261有三个特点:一是杀羊不见血。牧民4102杀羊一人可为,不1653需助手。牧民将羊摁倒,使其仰面肚皮朝天,左手抓住两只前蹄,右手将胸口处羊毛拔掉寸方至露出肉皮,然后用刀将露皮处切开2寸小口,再将右手从小口处伸入。手在羊胸腔内抠破胸肌肉,在脊梁骨处找到大动脉后用中指勾断,羊血全流进胸腔内。与内地杀羊不同,一滴血也见不到。二是扒皮不用刀。羊断气后,牧民用刀先将四蹄、下巴颏、胸部三角区、羊尾处用刀分别挑开,然后先在腹部用左手抓住挑开处,再用右手握拳推剥。牧民的拳头可真厉害,一拳下去,只听“哗哗”十几声,半张羊皮便被剥下。只消三五分钟,一张羊皮不用刀便被轻易剥掉。三是速度快。剥完羊皮后,平铺草地上,羊身仰置其上,用刀沿杀羊时在腹部所开2寸小口前后割开,将羊胃、肠等掏出放入盆内,端至他处;将胃用刀切开,倒出羊粪,用水洗清后待用;在羊肠内倒入少许清水,大肠和小肠即刻便被收拾干净;小肠可盘结好待出售,大肠留出备灌血肠。再掏出腹腔内的心、肝、肺置旁待用。用勺将胸腔内的血舀至盆内,拌上葱、蒜、盐、面粉和肥肉少许待灌血肠。用刀将羊按关节剔开,手把肉原料即成。就这样,熟练的。

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