今天要跟大家分享的是红烧冬瓜块，这道菜简单易学，而且卖相好看，还不赶紧学会，在家人朋友面前露一手？这道菜用的是主材是冬瓜，冬瓜有清热解毒、利水消痰、等功效，因此，吃冬瓜对身体的保健是非常不错的。做好的红烧冬瓜块看着就很有食欲，光是想想就要流口水啦，话不多说，接下来就一块去看一下这道红烧冬瓜块的制作教程吧。
【红烧冬瓜块】
【制作食材】冬瓜，葱，姜，蒜，香葱，盐，鸡粉，味精，白糖，淀粉，耗油，老抽，料酒，食用油。
【制作步骤】
1、今天要教大家的美食是红烧冬瓜块，做出来之后既好看又好吃，而且开胃又下饭。制作这道美食，我们先来把做红烧冬瓜块需要用到的材料准备好，准备250g冬瓜，一头大蒜，一根大葱，一小片姜和一小把香葱，然后再准备适量的食用油、白糖和淀粉，适量的鸡粉，料酒，老抽，耗油。
2、先来处理一下冬瓜，咱们将准备好的冬瓜清洗干净，然后把洗净的冬瓜去皮，冬瓜种周围的瓤组织要剔干净，不然会影响口感。然后用菜刀顶刀切成厚片，尽量切得大小均匀，这样炒菜的时候可以受热均匀，炒出来好吃同样也很有卖相，切好后放入盘中备用。起锅烧水，锅中加少量水，大火烧开，放入切好的冬瓜焯水，焯透后捞出控干水分备用。
3、接下来我们处理一下辅料，葱姜蒜都要切成沫，香葱也切成沫，放入盘中备用。然后起锅烧油，锅中加少量食用油，油温烧至七成热，即锅上方开始冒青烟时，放入切好的葱姜蒜沫爆香，之后再加入料酒和耗油炒香，最后加入控干水分的冬瓜翻炒，持续翻炒且要翻炒均匀。
4、待冬瓜稍微有点变软的时候，往锅中加少量清水，水位到食材的三分之一处即可，依次加入盐、鸡粉、白糖、老抽、耗油、味精调味，依据个人口味，这个也可以加其他的，例如香油，醋或者辣椒油。改中火炒2分钟，持续翻炒均匀，最后加入少量水淀粉勾芡，持续翻炒，保证翻炒均匀，炒2-3分钟即可，之后就可以出锅装盘了，装盘的时候可以加点香菜做装饰，也可以提升香味。这样一道可口，好看又下饭的红烧冬瓜块就做好啦。学会了吗？快去自己上手试一试吧。
【小贴士】
1、冬瓜种周围的瓤组织要剔干净，不然可能会发酸，从而影响口感
2、冬瓜不易存放，容易坏，我们买的时候一点要挑新鲜的，形态饱满的冬瓜。
3、翻炒的时候一定要注意时间和火候大小，以防止烧焦粘锅影响口感，甚至影响健康。
4、处理冬瓜的时候可以考虑起锅烧油煎制一下，煎的时候一定要中火，煎至底部金黄即可，这样处理，冬瓜口感更好哦。
5、最后一步加清水可以少加一点，因为冬瓜自身的水分会在烹饪过程中出来。
