去猪肘子毛的最佳方法？ 猪肘子去毛方法：1.猪毛多，可用松香，将松香先烧溶趁着热，泼在猪毛上，待松香凉了，揭去，猪毛随着也全脱。2.洗净猪肘子，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，省力省时。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪蹄髈营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。猪肘味甘咸、性平；有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。一般人都可食用；湿热痰滞内蕴者慎蹄膀服；肥胖、血脂较高者不宜多食。东坡肘子的做法：原料：猪肘子，雪山大豆，葱节，绍酒，姜，川盐。制法：猪肘刮洗干净，顺骨缝划一切，放入汤锅煮透，捞出剔去肘骨，放入垫有猪骨的砂锅内，下入煮肉原汤，一次加足，放葱节，姜，绍酒在旺火上烧开；雪豆洗净，下入开沸的砂锅中盖严，移微火上煨炖约 3小时，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止，吃时放川盐连汤带豆舀入碗中上席，蘸以酱油味汁食之。特点：汤汁乳白，雪豆粉白，猪肘烂软适口，原汁原味，香气四溢。红扒肘子的做法：特点：色泽枣红，浓烂醇香。
猪手和猪肘子有什么区别？？？？ 有些地2113方，猪脚、猪蹄，都表示的一5261个意思。有的地方，是没有猪手4102这说法的，也有1653的地方，喜欢把除去猪蹄髈（猪肘）的蹄才称猪蹄/猪脚，也有的会把这部分称“猪手”。猪手，虽然肉不多，但更有嚼劲，更有啃头，如果做得好吃的话，那是非常的美味。肘子和蹄髈，南北不同的叫法，南方叫蹄髈，北方叫肘子。也有部分地方，前叫肘子，后叫蹄髈。很少地方，会单独别肘子和蹄髈的，基本都值得是一个意思。猪蹄膀（猪肘子）肉多，比起猪手只是骨头的部分，吃起来更带劲。红烧肘子做法用料主料：肘子600克辅料：姜20克，蒜10克，老抽少量，白糖少量，卤料一包，葱花少量，香菜少量1、先把猪肉表皮处理干净，洗净后冷水下锅，加姜片煮2、大火煮开，撇去浮沫，每面各煮半个小时3、煮好后捞起沥干4、卤料，洗干净沥干水备用5、热锅温油煸香姜蒜6、炖好的肘子，两面煎一下，小火慢煎7、老抽白糖下锅把肘子炒上色，一定要注意小火哦8、加适量水入锅炖，把准备好的卤料放进去9、大火煮开，加适量盐，大火煮开转小火炖10、三个小时后大火收汁，勺子反复浇汁，确保入味11、撒葱花，香菜末准备起锅，可以留一点汤汁12、出锅
冰糖肘子（详细的步骤，带着你做出舌尖上的美味）的做法，冰糖肘子（详细的步骤，带着你做出舌尖上的美味）怎么做请看步骤：1.准备一块肘子洗干净，沥水后备用（买的是已去。
一个带肘子的猪蹄子大概多少斤 带肘子的猪蹄大概在2斤左右来。猪蹄是指猪的脚部（蹄）和小腿，在中国又叫元蹄，在华人世界中，猪蹄是猪源常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调作法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，bai脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具du有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类zhi似于熊掌的美味佳肴”。挑选猪蹄需注意：颜色发白，个头过dao大，脚趾处分开并有脱落痕迹的是双氧水浸泡的化学猪蹄。
陕西大荔美食“带把肘子”有什么特别之处？ 大荔带把肘子源远流长。是陕西大荔传统名菜，为明朝弘治年间同州（今大荔县）城里厨师李玉山创制。陕西大荔带把肘子，属蒸菜类，在秦馔筵席上久负盛名，《中国菜谱》秦菜部分把其列为第一名菜。作酒菜、饭菜均可。色泽枣红，如把柄，故称“带把肘子”。它的用料别致，不同于其它肘菜。肘子带骨带蹄，成菜如丘，造形别致、丰满，堪称“盘中一王”。基本制作工艺是：将带脚爪的猪前肘刮洗干净，肘头朝外，肘把（肘爪）朝里，肘皮朝下放在砧板上，用刀在正中由肘头向肘把沿着腿骨将皮刨开，剔去脚骨两边的肉（三面离肉），底部骨与肉相连，使骨头露出，然后将两节腿骨由中间用刀背砸断，入汤锅煮至七成熟捞出，辗干，趁热用红酱油涂抹肉皮。取蒸盆，底放八角、桂皮等调料，再把骸骨用手掰断，不伤外皮，将肘皮朝下装入蒸盆，整成图形，撒入精盐，用消过毒的净纱布盖在肉上，再将甜面酱、葱、红豆腐乳、红着油、白酱油、姜、蒜等在纱布上抹开，上笼蒸熟蒸烂取出，揭去纱布，扣入盘中，拣去八角，上桌时另带葱段和甜面酱小碟。其风味特点是：肘肉酥烂不腻，肘皮胶粘，香醇味美。是一道富含蛋白质、钙质的菜肴。
