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牛肉分割肉票 农村老人说猪身上有块肉被称为“黄金六两”,是哪块肉呢?

2020-10-17知识17

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牛肉分割肉票 农村老人说猪身上有块肉被称为“黄金六两”,是哪块肉呢?

农村老人说猪身上有块肉被称为“黄金六两”,是哪块肉呢? 在猪肉屠宰行业,猪肉是有分级的,不同级别的肉品质是不一样的。所以会买肉的人,总是能挑到好吃的肉。一般的猪肉是这样分级的:特级肉为里脊;一级肉为肩胛、后退和通脊;二级肉为前腿和五花肉;三级肉为血脖和前后肘。里脊的滑嫩、肩胛肉(梅花肉)的香腻都是猪肉的经典部位,但这些肉的重量都会超过1斤以上,五花肉、前后腿就更不用说了。那个神秘的“黄金六两”又在哪里呢?其实,被人们最盛赞的一块肉并没有出现在一般的猪肉分级里,因为太少了。这块最好吃的猪肉位于猪腹腔和胸腔的分割处,由于这块肉保护者心脏在体内不大幅度的摆动,而被称为“护心肉”。护心肉在肝和肺之间,随着心脏的跳动而伸缩,无论猪是运动还是睡觉,这块护心肉都在运动,其肌肉纤维及其细嫩有弹性。护心肉不大,外面包裹着一层白色的肉膜,大体重量在6两左右,显得格外珍贵,所以称之为“黄金六两”。【大乡】,专注科普三农领域的“冷知识”、“趣知识”,快来关注、点赞吧!

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