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大家好，我是东方哥，今天给大家带来一道麻辣豆腐鱼。
制作步骤
一、【食材准备】
将豆腐洗净后切成块备用；
准备300克左右的鲫鱼，整治干净后加白醋腌制10分钟备用；
生姜切成片，大蒜切成片备用。
二、【做法步骤】
锅中加油，油温烧至8成热，将鲫鱼倒入，煎至两面金黄起皮后捞出；
再另起一锅，加油烧至4成热，倒入生姜、大蒜、少许花椒，小火翻炒出香；
再倒入清水，豆瓣酱，生抽，盐和豆腐块，一起焖煮5分钟；
再将鲫鱼倒入，加适量陈醋提味，再焖煮3分钟至鱼肉熟软后，盛出装盘；
最后将锅中的汤汁烧热，加少许老抽和水淀粉，小火烧制成味汁，淋上鱼上，撒上葱花，美味即成。
制作要点鲫鱼在烧制时，可以先用醋腌制一下，使鱼骨软化，以免刺太多影响口感。
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