说完了香辣虾，油焖大虾，那我们就来一个最最最最最难的！清炒大虾！为什么我会觉得这个虾，清炒是最难的？首先，越简单，看上去越简单的东西它就越难，你想做出一道极致的美味，那就要处理的非常的地道。真的，这个清炒，你以为就普普通通的拿下去就这样炒吗？这太天真了。
说说我们就直接来。步骤详细的跟你们说一下。
昨天我们去市场买了回来，虾仁大虾嘛，准备一些鸡蛋啊，葱啊姜啊。还有黄瓜！
反正你就用到的调料也都是一些很常见的水淀粉啊，盐啊，胡椒粉啊。绍酒。没有的话我们就料酒。葱姜蒜啊，基本上都是有的。
步骤，我操，你可以这么讲了。挺繁琐的吧，我也不太喜欢做这这一类型的虾！你看着他做的时候是非常简单的，但是你不知道他的味道怎么调，是你是看着很简单，但是却难倒了很多人，你知道吗？
步骤呢，稍微的有一些繁琐，如果按照星级标准来做的话，那肯定是矮，难为人的。我们家庭版的呢，就不要这么繁琐的去诉说。
连我们处理虾线啊，用你的牙签把虾线给挑出来。这个步骤吗？你可以交给别人去做，你可以先去打蛋，对啊，将鸡蛋打开，但不要打的太散嗯，大概你还看得到你的蛋黄还是蛋清那种。
最好的虾啊，洗的干净，然后把里面的水分洗掉。最好是用厨房用纸将你的虾上面的水分都洗掉，然后放到盆里摆放备用。
接着我们就拿出胡椒粉，盐。绍酒，干淀粉还有蛋清。该给我们的虾仁做马杀鸡了！
稍微的用淀粉啊，还有蛋清将这个虾仁用你的无情铁手抓匀，就是这个步骤叫上浆，Boss放进冰箱里面稍微的冷冻一下，让它的口感更舒服一些！
在这个期间，我们将黄瓜洗干净，一分为二，处理这个黄瓜呢，也是有一定的标准的。得把黄瓜里面的籽儿挑出来，为这个它会出水的，知道吧，它出水了。The虾汤的口感就会不好，我跟你讲，千万要挑挑，你不挑掉它会影响你的虾的口感。
这个我们在处理，葱啊，姜啊这些通通都切成末。那就切成这虾仁的大小那么大就行啦。
要么要做好一个酱汁在虾在冰箱里面冷藏的这段时间。取料酒，水淀粉，葱花，胡椒粉还有盐。提前勾芡啊，记住提前勾上芡汁！起锅烧油嘛，油温差不多3-4层的时候，我们家冰箱里面冷藏的虾仁，然后放下去划一划，快速的划一划，迅速的滑散开来！下，它的颜色变红了，我们就迅速的捞起来，放到旁边待用。
这个时候我们锅里面是还有理由的吗，理由不要留太多，留少许。然后我们放入葱末，姜末，这些还有黄瓜丁，一起煸炒。略微的煸炒，我们就可以放入滑好的虾仁， 迅速的道路，我们刚刚好配好的芡汁，大火翻炒。
然后看见你的汤汁稍微的收了一点，你就可以出盘了。你没有发现这个就是这么的复杂，比油焖大虾还有呢，比香辣大虾还要复杂一些。就是因为他要按照步骤，他比较严格，你要做出很美味的清炒大虾还是比较要有水准的！
葱花可以来上一小把洒在上面也是不错的点缀。
好了，今天的文章我们就讲到这里了，我们下一篇文章再见吧。
