炒青菜，掌握2个小窍门，青菜脆嫩不发黄，和饭店的一样好吃
肉类是绝大多数人喜欢的美食，尤其是人们的生活条件提高以后，餐桌上的大鱼大肉少不了，每一顿至少有一道肉菜才能满足大多数人的需求，吃的更满足。但是吃多了大鱼大肉，难免会感觉腻，这个时候如果来一盘绿油油的小青菜，绝对让人眼前一亮。清爽脆嫩，爽口解腻，同样也是餐桌上必不可少的食物。
炒青菜虽然没有炒肉菜那些繁琐的步骤，但是做起来同样不简单。如果只是随便炒一盘青菜的话，很有可能炒出来的颜色发黄发黑、口感软烂不脆嫩，上桌也让人完全没有食欲。
但是想必我们都吃过饭店里的炒青菜，口感真的特别香，就算是一点肉都不放，吃起来比肉还要香。
饭店里的青菜都是咋炒的呢？为什么这么好吃？难道是加上了什么特制的调料吗？其实只要你能掌握2个小窍门，炒出来的青菜也一样好吃，丝毫不输饭店的。今天我就将炒青菜的诀窍分享一下，赶紧学会吧。
炒青菜，掌握2个小窍门，青菜脆嫩不发黄，和饭店的一样好吃。
【炒青菜】
第一个小窍门：油量要足
很多人认为既然是炒青菜了，吃起来肯定要清淡才行，就得少放一点油。但是油少了，青菜的味道肯定不好，青菜吃起来没有香味，反而是一股水煮青菜的味道。
饭店里的炒青菜为什么好吃？很重要的一个原因就在于油量给的多，油多了才可以让青菜更加油亮，自然会很好吃。
第二个小窍门：用大火炒制
在炒青菜的时候，很多人喜欢用小火慢慢来炒，感觉这样才可以熟的更均匀，其实并不然。用小火来炒青菜的话，炒制的时间过长，很有可能造成青菜中水分的流失，青菜又软又黄，肯定不好吃。
用大火来炒的话，就不会出现这种情况了，炒制的时间变短，炒出来的青菜更加脆嫩。
【炒青菜的具体方法】
1、首先我们将青菜清洗干净，锅中放上清水，等烧开之后往锅里加上少许盐和油，再放上青菜来焯水，十几秒之后将其捞出，完全控干水分。
2、锅里多加上一点食用油，然后将其烧热，油热之后把青菜倒进去，用大火快速翻炒。炒至断生后，我们加上适量的盐和鸡精，炒匀之后即可出锅。
