菜籽油黑的和黄的有什么区别？ 1、区别点之形成时间：黄菜油是新鲜菜籽油经过长时间沉淀而形成的，如图例一所示。黑菜油则有可能是存菜油，或是刚榨出的，因为刚榨出的沉淀物比较多，如图例二所示。。
菜籽油中的磷脂去除方法 磷脂，一种类似于油脂的甘油脂，易溶于油中.在菜籽油的生产中，如果油中含有磷脂，或者磷脂含量过高，则会降低油品质量，因此必须把它从油中清除.清除磷脂的方法主要是通过采取切实可行的措施将其从油中浸出，目前马鞍山地区尚没有一家浸出油厂，当地农民吃油仍然是一家一户用菜籽去附近油坊兑换油，一两个村庄就有一个小油坊，市郊不大的地方就有小油坊二三十家之多.显然，这种油坊生产的菜籽油的质量是难以得到保证的.笔者通过检验发现，当地的菜籽油合格率普遍不高，而绝大部分不合格指标是由于菜籽油中可溶性磷脂含量超标的结果，在加热试验中，可明显地看到油色变黑并产生大量析出物.针对上述情况，本人经过多次的试验和研究，摸索出几种降低菜籽油中磷脂含量的方法.
菜籽油和大豆油的区别是什么？ 1、提炼原料不同：菜籽油2113是用油菜籽榨出来5261的一种食用油。大豆4102油是从大豆中压榨提取出来的一种油1653，通常我们称之为“大豆色拉油”，是最常用的烹调油之一。2、食疗作用不同：菜籽油所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老之的功效。大豆油具有驱虫、润肠的作用。3、颜色气味不同：菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民间引叫作“青气味”。大豆油颜色为淡黄色，清澈透明，且无沉淀物，无豆腥昧。4、食用不同：菜籽油因为有一些“青气味”，所以不适合直接用于凉拌菜。大豆油可以直接用于凉拌，但最好还是加热后再用。参考资料来源：-菜籽油参考资料来源：-大豆油
菜籽毛油的含磷脂量多？ 预榨菜籽毛油的含磷量由传统的蒸炒_预榨工艺的 500—700mg/kg 降为 100mg/kg 左右，可提高精炼率 0.5%左右。
磷脂是什么呢？我看多力菜籽油的介绍里说油里含有磷脂
菜籽油加热可以去到磷脂吗？ 不能。热榨的食用油颜色偏深。菜籽油精炼主要包括水化、碱炼、脱色和脱臭等工序。水化即除去或回收毛菜籽油中的亲水性磷脂，也叫脱磷；碱炼就是纯化毛菜籽油，主要是把烧碱溶液加到毛油中，然后用离心机连续分离；脱色即将菜籽油色素含量降低到所要求的水平，主要是使定量的白土在通有氮气的情况下与加热的油混合，在脱色罐中进行脱色；脱臭就是破坏油中的过氧化物，除去醛、酮或其他空气氧化所产生的较易挥发的臭味物质，并且可通过破坏不稳定的胡萝卜素使油的颜色变得更浅。
怎样去除菜油中的磷脂
