天气渐冷，一荤一素搭配炒，营养美味有食欲，上桌就光盘。
在秋天有一道素菜非常受欢迎，就是长扁豆，它比长豆角要扁，但是比芸豆又长，所以这种豆子炒出来的口感也是很好的，有很多人喜欢，最近我去菜市场买菜的时候，发现这个豆子非常的新鲜，于是就买了一些回来，与大红肠搭配来炒，一荤一素，特别适合秋天，今天就来分享一道荤素搭配的家常菜，喜欢吃的可以做来试试哦！
做这道长扁豆的时候一定要注意，扁豆如果做不熟，夹生的话，会对身体造成伤害，而且吃了之后还容易腹痛腹泻，所以一定要确保它完全成熟才可以，所以这就要求我们在烹饪的时候提前多加一步，要把它焯水，这样才能够使它快速的成熟，说一下详细的制作步骤。
【食材准备】
长扁豆，大红肠，生抽，蚝油，盐，鸡精，植物油。
【烹饪步骤】
①首先把长扁豆清洗一下，之后去掉两边的丝，然后切成细丝状，放入盘中备用，很多人喜欢把它切成段，但是这个切长段是非常难成熟的，切成细丝的话是更能够让它快速成熟，而且还能够更加入味。
②在锅中倒入清水，先把水烧至沸腾，然后把豆丝放进去开始焯水，大概需要七分钟左右的时间，焯水的时间一定要长一些，因为本身是比较难熟的。
③这是我从店里买的现成的大红肠，闻上去就好香啊，但是它的脂肪含量非常高，所以不建议多吃，偶尔的吃一次作为一个搭配就可以，把大肠表面冲洗一下，再切成薄片。
④把生姜和小葱切成末，在锅中倒入植物油，加热到六成热，放入姜和葱去爆香，然后把大红肠放进去煸炒，大红肠加入油炒之后，它会更加的提香。
⑤然后再放入焯水好的豆丝，快速的翻炒均匀，这时可以加入生抽和蚝油来提味，如果豆丝不够成熟，可以加入少许水去清炖一下。
⑥等锅中所有的食材都熟透了之后，就可以撒上一勺盐，一勺鸡精即可关火，翻拌均匀即可出锅装盘，这样一道非常好吃的长扁豆炒大红肠就做好啦，营养美味特别好吃，喜欢就做来试试吧！
【烹饪小提示】
⒈这种长扁豆和长豆角、芸豆一样，都是非常难成熟的菜品，所以一定不要少了焯水这一步，而且煮的时间要长一些，直到没有生豆子味了之后再把它捞出来。
⒉炒菜的时候一定要先放红糖，再放大红肠，放入油中煎一下之后能够充分激发出它的香气，这样整道菜吃起来会更下饭更好吃。
这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会分享美食的制作方法和烹饪技巧，喜欢我的原创作品，记得点赞，转发和关注哦，您的支持是我最大的动力，感谢您的观看！ #扁豆#焯水#营养收藏
【烹饪步骤】
①首先把长扁豆清洗一下，之后去掉两边的丝，然后切成细丝状，放入盘中备用，很多人喜欢把它切成段，但是这个切长段是非常难成熟的，切成细丝的话是更能够让它快速成熟，而且还能够更加入味。
②在锅中倒入清水，先把水烧至沸腾，然后把豆丝放进去开始焯水，大概需要七分钟左右的时间，焯水的时间一定要长一些，因为本身是比较难熟的。
③这是我从店里买的现成的大红肠，闻上去就好香啊，但是它的脂肪含量非常高，所以不建议多吃，偶尔的吃一次作为一个搭配就可以，把大肠表面冲洗一下，再切成薄片。
④把生姜和小葱切成末，在锅中倒入植物油，加热到六成热，放入姜和葱去爆香，然后把大红肠放进去煸炒，大红肠加入油炒之后，它会更加的提香。
⑤然后再放入焯水好的豆丝，快速的翻炒均匀，这时可以加入生抽和蚝油来提味，如果豆丝不够成熟，可以加入少许水去清炖一下。
⑥等锅中所有的食材都熟透了之后，就可以撒上一勺盐，一勺鸡精即可关火，翻拌均匀即可出锅装盘，这样一道非常好吃的长扁豆炒大红肠就做好啦，营养美味特别好吃，喜欢就做来试试吧！
【烹饪小提示】
⒈这种长扁豆和长豆角、芸豆一样，都是非常难成熟的菜品，所以一定不要少了焯水这一步，而且煮的时间要长一些，直到没有生豆子味了之后再把它捞出来。
⒉炒菜的时候一定要先放红糖，再放大红肠，放入油中煎一下之后能够充分激发出它的香气，这样整道菜吃起来会更下饭更好吃。
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