腌咸菜用什么容器好塑料桶可以吗 如果腌制数量2113大，保存时间长的，一般用5261缸腌。腌制半干咸菜，如香辣萝卜4102干、大头1653菜等，一般应用坛腌，因坛子肚大口小，便于密封，腌制数量极少，时间短的感菜，也可用小盆、盖碗等。腌器一般用陶瓮器皿为好，切忌使用金属制品。最好别用塑料桶腌渍，因为长期在塑料制品中腌泡，会使塑料内部填充剂塑化剂等有害物质释放出来，对人体不好。另外，腌渍好的咸菜对塑料容器也会产生腐蚀性，不利于储藏，最好用瓷缸。腌制咸菜一般用陶器、瓷器或者玻璃器皿比较好，有益于微生物有益菌生长，且保存时间长，不变质。瓦罐、玻璃器皿等容器分子间隙可以吸收咸菜腌制时产生的有害气体，而塑料器皿不行。如果长期保存，最好还是选择陶制器皿。酱耙要用木质，不宜用金属。制酱和酱腌菜都需要经常打耙，就是用酱耙将酱腌菜上下翻动。木质酱耙轻有浮力，放于酱缸内，不怕食盐腐蚀，也没有异味，符合卫生条件。
腌制咸菜一定要用坛子吗？ 不一定要用坛子的，我家以前腌制咸菜的时候就没有用坛子啊。塑料容器还有瓷盆都可以的，只要把口封好就行了，不让它有空气进去就ok了~不需要特地去买个坛子的。
腌咸菜的坛子为什么选择有口沿带盖碗的
