做蛋炒饭是先炒蛋还是先炒饭？一个技巧使其色泽金黄，粒粒分明
很多人做蛋炒饭第一步就不对，难怪都黏在一起，这做法绝了！蛋炒饭时，有人先炒蛋有人先炒饭，教你正确做法，粒粒分明还金黄。蛋炒饭是很多人都爱吃的一种美食。蛋炒饭很多人都是先炒鸡蛋再炒饭，这样没法让鸡蛋和米饭充分融合，今天我要介绍一种蛋炒饭，米饭和鸡蛋是充分融合的，而且颜色金黄，颗粒分明，味道非常好吃。下面我来详细说说这做法。
黄金蛋炒饭的家常做法
食材：隔夜剩米饭一盘，鸡蛋2个，胡萝卜一根，火腿肠一根，小葱适量。
详细做法
步骤一、先将胡萝卜洗净，用刀将胡萝卜切成小丁装入汤盆里。火腿肠切去头部，用手把火腿肠的外皮撕掉放入案板里。用刀把火腿肠切成丁装入汤盆里。小葱洗净切成末装入碗里。
步骤二、把鸡蛋去壳打入碗里，再加入一些胡椒粉去腥，用筷子把鸡蛋液搅散，搅均匀备用。
步骤三、将搅好的鸡蛋液倒入剩饭上，再用筷子把鸡蛋液和米饭搅拌均匀备用。
步骤四、平底锅倒入食油，油温7成热，倒入混合鸡蛋液的米饭，开大火用锅铲将米饭快速翻炒均匀，大火快速翻炒可以让每一粒米饭都裹上鸡蛋液而变的金黄色。
步骤五、炒制至米饭变色，而且变的颗粒分明后，将火腿丁和胡萝卜丁都倒入锅里。再次大火快速翻炒均匀。
步骤六、最后加入食盐，酱油来调味，大火翻炒几下装入盘里撒上葱花即可享用了。
燕子制作心得
1、用来做蛋炒饭最好选用剩米饭来炒，这样炒的米饭会颗粒分明。
2、把鸡蛋液倒入米饭里一起炒，这样可以出金黄色的米饭，口感更香。
3、炒米饭全程都要大火快速翻炒，这样炒出的米饭非常香。
总结
蛋炒饭这样做，颗粒分明，颜色金黄，让人看着就有食欲。蛋炒饭做法简单，不用先炒鸡蛋后再炒饭。工序减少了，而且炒出的蛋炒饭口感非常香。蛋炒饭可以根据自家人喜好来添加配菜。我家孩子特别喜欢吃火腿肠，于是我就加了一根火腿肠一起炒。其实蛋炒饭可以加入玉米粒和豌豆粒这样炒出的米饭颜色好看，营养丰富，口感香甜非常适合小孩子食用。感兴趣的朋友可以照我以上的做法给家人做做不一样的蛋炒饭吧。我是@湖北人燕子，是一名爱生活爱美食的80后宝妈，欢迎你留言评论，或是关注我，谢谢！
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