信阳腊排怎么做？ 谢谢邀请。“腊”的食物也算是信阳的特色菜肴之一。包括腊肉、腊排、腊肠、腊鸡等等…那么信阳腊排是怎么做呢？作为一个地道的信阳人来发表些自己的见解：不管是腊排还是腊肉或其他的腊制食物一般都是在腊月制成，腊月是一年之中最后的一个月，此时临近过年，不管是屠宰场里的牲畜还是乡村老家农户们自家喂的猪、羊等家畜，都会在腊月宰杀出售或自备食用，来迎接除夕…而腊排的选材，大多数人会选择乡村农户们自家饲养的土猪肉，这种肉吃起来香。腊制食品也是信阳餐饮的一道特色菜肴…这就是选材了。其次就是腌制、晾晒来制作腊排。选好了材料，再者就要清理了。洗净沥水，然后撒盐腌制几天（置于阴凉通风处），就可以拿出去晾晒了。一个星期左右腊味就出来了…腌制腊排一定要把每一条排骨都割开撒盐，不然块头太大，盐浸不透肉就会变味。一般腊月去市面上买排骨，售肉商就会问：“是直接食用还是制做腊排”？如果是晒腊排他就会帮你把排骨缝一条条的划开，这样方便我们回去腌制。去乡村割肉也屠夫们也是一样的操作方法。腊排制作好了，能放好长一段时间。能在正月里待客食用，也能放到来年的四五月份甚至更长的时间…对于信阳人民食用腊排的方法，一般都是炖。比如说：笋子、海带、。
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你觉得信阳菜怎么样呀？ 谢谢邀请！我觉得信阳菜都挺好的，我个人比较喜欢信阳的腊味，例如腊鱼，腊肉，腊鸡，腊鸭，腊排骨，腊猪腿，信阳的腊味不同于湖南四川烟熏的，信阳的腊味是自然风干的，有种发酵的特殊香味，是其它腊味所没有的味道。这些腊味可以炒，可以炖，还可以蒸。其次就是信阳南湾水库的野生鱼，因为南湾湖的水质比较干净，又是活水。信阳的焖罐肉也很不错，新鲜的猪肉（一般都是选五花肉）撒上盐腌制两天，然后把肉切成一公分的厚度，放在锅里炒，把肉炒制出油但是又不能炒干了，把肉和油一起装进罐子里，油要淹住肉，放一年都不会坏。还有固始鹅块，鹅杂。罗山大肠汤。信阳烤鱼，等等
信阳腊排骨炖什么好吃 最好是笋子，或者其他吸油的菜
干豇豆炖腊排骨 1.腊排骨洗净宰节，莲藕洗净拍成小块，姜拍一拍2.煲仔洗净放足水将准备的原料放入开大火，用勺子将上面的浮沐打尽3.干豇豆用凉水泡软后洗净4.待煲仔中汤色乳白排骨离骨下洗。
怎样腌制腊排骨 做法 1、西红柿洗净，去掉外皮，切成0.5cm见方的小粒。榨菜切成1cm粗的条状。黄豆芽洗净备用。老姜切片，香葱切段，青蒜切片。2、腊猪排斩成寸段并洗净，。。
