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还在为每天做什么菜吃而烦恼么?为大家推荐一道美味家常菜,试试

2020-10-16新闻16

可能煮饭的朋友都在为每天做些什么菜而感到烦恼,不知道做什么菜来吃,菜同样多次了就不喜欢吃了,所以要变着菜品做才更有胃口,也就要用不同的菜及做法,今天为朋友们推荐一道家常小菜——爆炒猪肝。猪肝在城里食材也方便,超市或者农贸市场肉摊上都有的,其余辅料也都是家庭常用辅料。在农村的话则在杀年猪的时候比较方便,平时则只有去市集上买了。喜欢吃猪肝的朋友可以记下辅料记步骤,做出味道鲜美的猪肝。我也是跟着店里师傅学来的,自己也炒来吃,味道确实不错的。

还在为每天做什么菜吃而烦恼么?为大家推荐一道美味家常菜,试试

菜品特色:色泽金黄,油润而不腻,味道鲜美,质地细嫩

主料:猪肝200克

辅料:植物油30克,盐3克,生抽5克,鸡精5克,干红椒5克,葱10克,蒜10克,料酒5克,十三香3克,花椒面3克,姜5克,豆瓣酱10克。

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制作过程:

1.将猪肝切条后再切片,然后用清水淘洗一遍捞出控水。

2.将辣椒洗净、切段备用。

3.蒜瓣剥皮切片。

4.姜洗净切丝。

5.葱洗净切葱花。

6.起锅烧油,大火爆香姜丝、蒜片、豆瓣酱,然后放干辣椒段翻炒变色。

7.接着放猪肝翻炒半分钟(熟透)即可,倒料酒。

8.关小火,放盐、鸡精、生抽、花椒面、十三香、葱花翻炒即可出锅装盘食用。

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小贴士:炒的时间不宜长,时间长则老化不细腻,口感差。通常大火炒至变色即熟,关小火是方便有时间放辅料,火大了操作速度跟不上。炒熟放辅料翻炒均匀即出锅装盘为宜。

#烹饪

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