碱性（pH=10)条件下，胃蛋白酶变性失活吗？ 是．因为胃蛋白酶的最适ph为酸性，而胃蛋白酶的成分是蛋白质，在碱性环境下，蛋白质变性失活．但这是和蛋白质种类有关．一般来说，不在最适PH环境下的蛋白质容易失活．
为什么在PH等于2时胃蛋白酶没有失活 胃蛋白酶其最适pH值为1.5～2.0 胃蛋白酶在胃里，而胃在排空时 ph 值约在 7.0~7.2 间，当食团进入胃中时，ph 值可降达 2~3 之间。PH=2时恰恰是胃蛋白酶的最适宜酸碱度，因此。
为什么在PH等于2时胃蛋白酶没有失活 PH=2时恰恰是胃蛋白酶的最适宜酸碱度，因此它不会失活～各种酶的最适酸碱度都不同，大部分是在中性时，而植物淀粉酶的最适PH是5，胰蛋白酶的是9。嗯就是这样…
为什么人体内有的蛋白酶会在PH等于7的情况下失活？。。 不同的蛋白酶适应的环境不同。一般情况下，大多数酶在酸性或碱性的条件下都会失活，大多数酶的生存条件为中性。不过，胃蛋白酶这个是个例外。胃蛋白酶生活在胃液中，胃液的主要成分是盐酸，因此胃蛋白酶是耐酸的，在酸性条件下不会失活。胰蛋白酶可以在微碱（8.5左右）的条件下存活；不过在强碱性条件下也会失活的。
