原标题：营养又健康的几道家庭小炒，美味可口特下饭，在家待客必备菜谱
红烧肉末茄子资料：茄子、肉末、葱、姜、蒜、酱油、糖、盐做法：1、茄子洗净削皮，切成两半，切成小块。2、起锅烧油，油温7成热的时分，放入茄子，煎炒至茄子有点软的时分起锅。3、锅中留底油， 放入葱、姜、蒜爆香，然后放肉末，爆炒至变色，放茄子，放酱油，加少量的水，糖，鸡精，盐闷煮3分钟后。4、开大火收一下汁即可。
鸡块烧胡萝卜资料：鸡腿、葱、姜、酱油、料酒、盐、白糖、水淀粉、芝麻油做法：1.鸡腿洗净剁成块，葱切长段，姜切大片，胡萝卜切块备用。2.起锅烧油，油温7成热时下入鸡腿块炸至8成熟时捞出控油备用。3.锅中留少量底油下入白糖炒至焦糖色后参加酱油、料酒、开水、葱段、姜片烧开。4.下入炸好的鸡块和胡萝卜再次烧开，撇净浮沫。5.加盐，用小火焖至鸡肉酥烂。6.淋入水淀粉和芝麻油大火收干汤汁即可。
脆皮豆腐做法1.准备资料2.葱，彩椒，香菇切成小丁3.将控好水的豆腐用吸油纸将水吸净，将豆腐切成一厘米厚的方块，在豆腐上撒生粉4.在锅中倒适量的油，在油温多半时放豆腐，炸一两分钟之后盛出装盘，等恢复有油温继续炸，豆腐的表皮发黄发硬即可出锅5.锅中放少量油开始炒肉末6.待肉的香味出来后放少量料酒，酱油，蚝油7.再将香菇和葱花放入，翻炒30秒钟左右后将彩椒放入8.放一勺盐一点糖再倒入适量的水煮片刻即可
泡椒墨鱼仔做法1.墨鱼仔处理清洗洁净2.放水中轻微焯烫至变色3.捞出沥水备用4.姜去皮切丝，大蒜切片，葱切小段，花椒灯笼椒备好5.起锅参加姜丝，蒜片，葱段，花椒，豆瓣酱炒出香味红油6.参加红泡椒，酱油，少量清水煮开7.参加墨鱼仔翻炒片刻8.最终加少量盐翻炒均匀即可
