原标题：爆款｜椒香海鲜烩牛肉，配上酸菜超有食欲！
这款菜的主要原料是牛肋条肉，搭配 三种海鲜，再用传统炒法将酸菜煸出香味，看起来非常有食欲，口感微酸鲜香。
▲椒香海鲜烩牛肉
三味海鲜做辅料
椒香海鲜烩牛肉
01
初加工
将熟牛肋条200克切约厚2厘米、长5厘米的片；大明虾100克去虾线；扇贝肉40克、鱿鱼须50克焯水，捞出冷水冲凉；腐竹段、目鱼丝各80克焯水捞出。
02
熟处理
1.锅入色拉油500克，烧至六成热，放入大明虾炸至红色捞出。
2.锅入菜子油35克烧热，加泡椒段22克，泡姜片15克，小米辣、野山椒圈各10克，依次炝炒，再放酸菜100克，大火煸炒，倒入骨汤750克，加金瓜泥150克，鸡汁15克，鸡精8克，盐5克调味，烧开下入扇贝肉、鱿鱼须、炸好的大明虾、牛肋条肉片，烧制成熟，倒入盛器，撒上鲜花椒粒20克，蒜米5克，美人椒、杭椒圈各5克。
3.锅内放葱油30克，烧至七成热，浇在原料上即可。
关键
1.酸菜一定要用清水泡5小时，挤干水分再煸炒，这样口感不会过咸，酸香味能够充分散发到锅中。2.煮制海鲜时，时间不能太久，以免肉质变老。
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