原标题:猪肝不论是去爆炒还是煮汤,多加这一步,祛毒去腥,口感嫩还入味
猪身上的各个部位都是宝,从里到外拿出来烹饪都是一道美食,像猪肠、猪心、猪肝、猪肚等这些内脏,不仅好吃,而且各有各的功效。今天阳仔就来和大家说一说猪肝这玩意,阳仔超级爱吃,相信有不少网友们也都喜欢吃的吧。
平时最常见的猪肝吃法,无非就是爆炒和煮汤,像如今夏天的话,阳仔建议大家每天早上起来可以喝一碗菠菜猪肝汤,对身体好,补水又营养,吃啥补啥懂不?而且大家应该都知道,猪肝的价格可以说是非常便宜的,才几块钱一斤,相当实惠,是猪身上最便宜的一块肉了。
猪肝含有大量的铁元素以及其他矿物质等,多吃益处多多,不过,由于猪肝是猪体内的一个解毒器官,里面肯定残留了不少的有毒物质,所以我们在食用之前一定要将它里面的毒物去除干净才能食用,接下来阳仔教大家一招,猪肝不论是去爆炒还是煮汤,多加这一步,祛毒去腥,口感嫩还入味。
【爆炒猪肝】
1. 将新鲜猪肝先丢进清水中,上手将它搓洗几下,挤掉猪肝里的血水,接着用刀将它切成片,厚度适中就行。
2. 接着将猪肝装入到一个大碗中,倒入一罐啤酒,将其浸泡10分钟左右。(啤酒不仅能去腥,还能去除猪肝中残留的毒素,另外,啤酒还能增香,能让猪肝的味道升级)
3. 将泡好的猪肝捞起,放到流动水下冲洗几遍,然后装入碗中,加入食盐和淀粉抓匀;另外备好一个碗,加入生抽、老抽、食盐、白糖、蚝油、胡椒粉和淀粉,再淋一些清水进去将其拌成糊状备用。
4. 架锅烧热,倒入适量的冷油,接着倒入处理好的猪肝,快速翻炒,等猪肝变色后便盛出来;继续往锅里添油,下入葱姜蒜和辣椒炒爆香,然后猪肝倒回锅里翻炒,最后淋上之前调好的料汁炒匀,最后大火收汁即可出锅装盘享用!