油炸过的猪皮怎么烧好吃呢 用料炸肉皮5261白萝卜香葱生抽、辣椒4102油、辣椒面。盐、油、香油。食用碱凉拌炸1653肉皮的做法1.用水将炸肉皮泡发。2.将泡好炸肉皮切成长方形，放入食用碱浸泡3分钟、用手抓一抓并用水冲洗净肉皮里的油。3.锅置火上，放水烧开放入肉皮焯3分钟。捞起控干水，倒入容器里。4.小葱洗净切葱花。萝卜洗净切片用盐淹10分钟左右用开水烫3分钟控干水跟肉皮放在一起，放葱花，辣椒面，油烧至6成热时淋在上面，再放生抽、辣椒油、香油，味精，拌匀装盘撒上葱花便可。
刚买的新铁锅要怎么清洗？
菜板裂缝怎么办
梅菜扣肉肉不烂怎么办？ 大家好我是（美食豪横）阳仔，很高兴回答你的问题。梅菜扣肉肉不烂的情况有可能是你在炸制过程中时间不够久，或者是你蒸的时候时间过短。下面我来分享下我制作过程准备食材；梅菜干 100克 五花肉 450克大蒜 两瓣 姜两片 生抽 适量老抽适量 冰糖五六粒 油适量 盐适量鸡精适量 料酒适量 八角一个 桂皮 一根 水适量准备制作；梅干菜浸泡十分钟，充分洗净，直到水清澈，如果较长，还要切一下2.五花肉用刀刮去浮油，有杂毛的也一并拔去，洗净3.锅中加桂皮、生姜片，将大块的五花肉放进去，冷水入锅煮开，并烧到8成熟，约20分钟左右4.将五花肉取出，沥干水，用老抽在皮上反复刷色5.煎锅加油，放入蒜八角煸香，将五花肉放进去，皮朝下煎制，煎到皮皱起纱状为佳6.五花肉从煎锅取出，切成大宽片，最好是0.5—0.7厘米的厚度7.煎锅中加剩余老抽、生抽、料酒、1汤勺冰糖及盐，把切片五花肉也放进去煮一会儿8.五花肉，依次码在碗底，肉皮朝下9.原锅中将拧干水份的干净梅干菜放进去，稍加翻炒10.将梅干菜码在五花肉上，剩余汤汁也倒进碗中，上面封上1汤勺碎冰糖，盖碗上屉大火开蒸，烧开后转中火约40分钟左右，关火稍焖片刻取出11.汤汁若多，可另外滗出，若不多可直接食用，。
猪皮怎么炸才又泡又酥？ 在华夏的美食中，随着人们的生活水平的提高，各种食材得到充分的利用和发展，猪肉皮也由原来的简单的几种做法演变到五花八门，其中有一种做法持别的美味，那就是烧皮肚，可是美味的烧皮肚中的肉皮是怎么来的呢’即蓬松又弹性，蜂窝状糯软而筋道，下面我为大家分享一下它的制法。一.所需食材肉皮，色拉油5千克，二制作步骤1.首先我们把肉皮从买的肉块上蹬下来，尽量不要残留肥膘肉和油，用刀乱净上面残留的油和余毛。截成有20厘米长的块就行，然后放平整晒干，这样大约一周就干了，2.接下来我再来炸制。用一个稍大点的锅，在锅中加上足量油，这时把凉干的肉皮用湿毛巾仔细擦洗干净，擦干后随着凉油也下入锅中，这样慢慢加热，用笊篱慢慢的推翻，这时能偶尔听到有噼啪的声响，也能看到肉皮由白色慢慢变得浅黄了，并且有的鼓起小泡，大约在油有四五成热时，将用皮用笊篱捞起，这时肉皮处于半膨胀状态，有的已起了泡，等到油大约八九成热时再把捞出的肉皮二次下入油锅中，这时就会看到刚才还是干柴的肉皮会瞬时膨胀起来，变得又白块又大，象海绵一样膨松，有许多泡状，这时我们就挑膨胀了的先捞出，未完全膨胀的再炸一会，很快也会膨胀的，然后再捞出，这样炸出的肉皮又泡多又。
干肉皮怎样泡发
怎么让煮熟的猪皮凉了不变硬？ 1、泡在水中。加几滴醋。白醋乌醋都可以。可以有效的软化猪皮或者猪蹄一类的东西。2、高压锅涨发肉皮效果良好，其方法是：先将已去净油膘的干肉皮擦去积灰。在高压锅中放入200克食油，再加进15片左右的肉皮。盖紧锅盖，用小火烧20分钟，再改用大火烧5分钟。将高压锅移离火源，闷5分钟再打开锅盖，取出肉皮放进凉水中浸泡4小时，即可用来烹制菜肴。3、油炸法：先将肉皮和冷油一起下锅（油量相当于肉皮的5～7倍），加热时火力不宜太旺，当看到肉皮卷缩、皮上出现粒状小白泡时，立即捞出，晾几分钟，等气泡瘪下去时，增高锅内油温，把肉皮再放回锅中，见肉皮鼓起，即用铁勺按住皮，使之缓缓涨发，待发足捞起。用时再用开水浸泡回软，温水漂清。4、凉晒法：将肉皮煮烂后切小块晒干，使用时只要将晒干的肉皮放入油中稍氽就可涨发。
干肉皮怎样泡发？ 泡发方法：将干肉皮用冷水浸软；加食用碱面将油脂抓洗干净；放入沸水中稍煮片刻，捞出沥水；晾凉后用刀切成4CM长、2CM宽的肉块；用冷水抓洗数次，放冷水中浸泡约3小时；直至肉皮松胀、发白，捞起，沥干水分即可煮食。
