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今天和大家聊聊杭州的一道美食“鱼头豆腐”。菜名看似平常却很有来头，而且是杭州菜中的一道名菜。这道菜也可以讲是无巧不成书，如不是与乾隆皇帝有关，也不会在杭州有这么大的名气，讲这话你还别不信，这就叫“机遇”。如没有这样的机遇他也许永远是寻常人家饭桌上的一道普通菜。
事情发生在乾隆下江南时，他来到杭州巡游，一天上午，乾隆皇帝心血来潮悄悄微服登游吴山，偏偏天不作美，中午下起倾盆大雨，乾隆被淋得像只落汤鸡，万般无奈只好躲到山上一户人家的屋檐下，谁知大雨如注下个不停，乾隆饥寒交迫，实在撑不住，只好进屋求主人给弄点吃的。
这户人家的主人姓王，人称王小二，他见乾隆被大雨淋得如此狼狈，很是同情，有心热情招待，只是家中贫困，实在拿不出什么像样的东西来。他冒雨到园中拔了点自家种的菠菜，做了一碗菠菜煎豆腐，又用个鱼头和一块豆腐做了个鱼头豆腐。菜上桌后乾隆一见两个菜色泽鲜艳，香味扑鼻，均为宫中所不见。又加饥饿交加，便美美地饱餐了一顿，十分满意。
乾隆回到京城后，曾多次让御膳房做这两个菜，可是不管御厨怎么努力，功夫用尽。乾隆还觉得不如王小二做的美味。后来乾隆又来杭州，记起了王小二一饭之恩，便派人找来王小二。此时王小二正穷困潦倒，一年不如一年。乾隆一听便说你很会烧菜，何不自己开家饭馆，于是王小二便开了饭馆来，把乾隆亲书的“黄饭儿”之扁高挂店内，这就是杭州城的王润兴饭馆。
消息传开，人们争相来王润兴饭馆就餐，王小二又在鱼头豆腐菜上狠下功夫。王小二的生意越来越兴隆，其他饭馆也争相仿制鱼头豆腐，于是此菜越做越精，最后成了一道杭州名菜。
制作流程原料：嫩豆腐、鱼头、绍酒、白糖、精盐、生姜。
做法：一，豆腐切大块与鱼头一起放入砂锅中。
二、加入白糖、精盐、生姜、绍酒等佐料，用文火煲30分钟即可食用。
成品特点，汤浓肉烂，味道鲜美，食之对补脑益寿颇有好处。
看到此，你不感觉这是“机遇”吗？人生便是如此，机遇对每个人都是公平的，只要能把握住机遇，或许你，就是下一个王小二。
今天美食知识分享就到这里了，如果大家有什么想法和不懂的可以留言，我会在最短的时间回复你的，如果你有更好的建议或者更好吃的做法也欢迎你在留言区分享留言。
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