皮蛋瘦肉粥想必大多数人都喝过，特点是：咸淡适中，香浓不腥，非常适合早上喝，有些人嫌弃，有人喜欢，因为平时不常喝，如果一时兴起，还真的不知道怎么做好吃，不知道大家是否有和小编同样的感觉呢？
要想熬出来的皮蛋瘦肉粥，既香浓味美，又不腥，首要的环节是：提前将皮蛋煮熟，其次是事先给瘦肉简单的入个底味，同时，记得放入少量的姜丝和料酒，也是非常有必要，这两种东西都可以起到极好的去腥效果。
【食材配料】：皮蛋、大米、盐、胡椒粉、瘦肉、生姜、青菜（香菜）、淀粉。
【制作过程】：
1、首先，准备适量的大米，提前用清水将它们淘洗干净后，再放在一旁浸泡半个以上，泡发过的米粒，煮出来的粥会变得更加的浓稠，同时，具有良好的适口性。
2、另外，准备少量的猪瘦肉，将它改刀切成细丝装入碗中后，先加入适量的姜丝，再放入少许去腥的料酒和盐（入底味），最后，再放入少量的淀粉，将它充分拌匀后，放在一旁腌制5分钟备用。
3、然后，将提前煮熟的皮蛋剥皮去壳（这个步骤非常关键，皮蛋瘦肉不发腥的重要环节），再将它改刀切成碎丁，状态如上图所示即可，装盘备用。
4、锅中倒入适量的清水，水开后（这样不易粘锅，非常关键），再下入事先淘好的大米，大火烧开后，盖上盖个，同时，转小火熬15分钟，直到将它们熬制黏稠适中的状态。
5、然后，将腌制入味的瘦肉和皮蛋丁倒入米粥中，小火继续熬5分钟（期间需用筷子时不时的搅拌几次——防止粘锅），出锅前，再放入少许的盐和胡椒粉调味，同时，撒入少量的青菜末（或者葱花、香菜末）装饰点缀一下，即可装碗上桌，特点是：咸淡适中，香浓不腥，早上喝一碗，暖胃又暖心。
【温馨提示】：
1、要想煮出来的皮蛋瘦肉粥，既香浓，又不腥，提前将它煮熟是非常有必要的，腥味的主要来源是蛋黄，把它煮至熟透后，腥味就会降掉大半。
2、另外，煮粥时，务必控制好大米和水的比例，正常情况下它们两者配比是：1：3，或者1：5。
