【入厨贴士】鸡翅、排骨快速解冻方法，2种必备材料，极速化冻靠得住！
鸡翅、鸡腿、排骨或猪骨等冻肉，凹凸不平，又厚又大件，「汤煲三文治式」的解冻方法想用也用不着，家中也没有导热最强的铝制煲，有效而快速的急冻肉解冻提案，记者实试过了，只需运用家中必有的2种材料，也是花5分钟便可快速解冻。
极速的解冻方法是主妇经常感头痛的问题，我们也为快速解冻写过不少提案，连食安中心测试的4大常见解冻法，雪柜、微波炉、室温及流动自来水，哪样最安全避免冻肉受细菌感染，也为大家详尽展示过。
或看下图快速理解︰
居家小智慧多不胜数，当然也包括冻肉急速解冻方法，早前日本电视台建议的「汤煲三文治式」解冻法引起大众兴趣，铝煲、铁煲及不锈钢煲，三者以铝材传热最快，日本人常用的雪平锅便是铝制器皿，具备优异的导热性及保温性，因此借室温水与冷冻肉的温度差异，再靠铝煲传热使冻肉软化。
铝制的雪平锅锅身超轻，导热超快，它是常见的日本厨具，带木头单手柄，并有一个或两个嘴口方便倾倒汤或汁，它起源于日本饮食文化中需要常煮高汤及煮物而生，香港一般较难买到雪平锅，价钱亦偏贵。
除非你了解家用的煲也是铝制，如果用香港常见的不锈钢汤煲，记者以往也试过，对于解冻肉类只有少许帮助。第二点是只适用于平坦及切得较薄的冻肉，例如市售的牛扒、猪扒、鱼块或汉堡扒，鸡扒凹凸不平已经勉强，鸡翼更是用不得其法，排骨及冷冻素肉等，又大又不平坦，即使忘了前一晚放雪柜下格解冻，也有缓冲之法，运用家中必有的2种材料帮手。
笔者实试，用了2种家中必有的材料解冻凹凸不平的冻肉，解冻时间需按冻肉的大小尺寸而定，以下测试为2个拳头大小的冻肉，解冻时间用了5分钟！
请按图看方法及需留意地方︰
图为冷冻肉，首先将冻肉连包装袋放在容器内，建议有包装袋或密实袋袋住更卫生。
然后注入冷开水，水位需要盖过冻肉，然后加入一撮食盐，将冻肉浸泡3-5分钟左右。
此测试将冻肉浸泡了5分钟左右，冻肉上的冰已融化，整块肉变软，解冻完成，用叉已可穿透。
此法解冻后的冻肉要尽早食用，不能再放入雪柜冷冻！不然会滋生细菌。
这个盐水解冻的原理，等于「撒盐化雪」，在水里放盐能提高水的沸点，等于降低冰的溶解温度，使冻肉上的冰容易融化，也不改变肉质。
用白醋也可以，白醋也起到去腥提味的作用，但醋的用量要控制好，过量的醋会使肉变酸，500毫升水约加入1汤匙多白醋较为理想。
千万不能倒入热水，因为将热水淋到冻肉，会使冻肉的表面迅速升温，冻肉的表面膨胀，细胞被破坏，会使肉质变老。
第二个不能倒入热水的原因，是热水使冻肉表面的营养流失，而肉的中间仍是冰块状，温热的环境也使细菌容易滋生。
