洋葱的营养价值非常高，是许多营养学家极力推荐的养生蔬菜，药食俱佳，功效良多，这4个功效你一定要知道。
1. 天然的“心血管支架”
洋葱之所以被称为“心血管支架”，关键在于其中的3种特殊营养素——硫化物、槲皮素和前列腺素A。
洋葱中含有多种硫化物，它们可直接抑制胆固醇的合成，辅助扩张血管，防止不必要的血小板凝结，具有预防血栓及动脉硬化的功效。
槲皮素是类黄酮物质的一种，它能抗血栓、抗炎症、抗氧化，而且它还具有一定的“清洁血管”作用，可减少血液中的胆固醇，清除体内自由基，另外它对癌细胞的合成也有一定的抑制性。
洋葱是目前所知的唯一含前列腺素A的蔬菜，这种物质是一种较强的血管扩张剂，能降低血液黏稠度，增加冠状动脉血流量，对高血压、高血脂等心脑血管疾病的防治具有辅助作用。
2. “刮油能手”
洋葱中富含的可溶性膳食纤维不仅能与食物中的部分脂肪酸结合，减少人体的脂质的吸收，同时还能刺激肠胃运动，加速肠道代谢，清除肠道垃圾，所以，洋葱非常适合与高脂肪、高热量的食材搭配，以解油腻。
3. “补钙搭档”
洋葱本身含有一定的钙，而且洋葱中的槲皮素相当于植物雌激素，与人类雌激素结构相似，可以辅助将钙“锁”在骨骼里，从而减少钙质的流失，对于更年期的妇女来说尤其有好处。
多项研究发现，常吃洋葱有助于增强骨密度，防治骨质疏松症，降低骨折风险。
4. 天然“消炎药”
人们在切洋葱时会觉得辣眼睛，其中一种叫做硫化丙烯的油脂性挥发物起了不少作用，这种物质对病原菌和寄生虫有较好的抑制作用，能帮助抵抗流感病毒，减轻感冒症状。此外，洋葱中含有的大蒜素等物质也有一定的杀菌消炎能力。
洋葱物美价廉，是降压、控糖、护血管的好食材，但需要注意的是，洋葱一次不宜吃得太多，尤其是儿童每顿最好不要超过1/4个，患有胃溃疡、过敏性皮炎以及眼部疾病的人更要少吃，以免造成病情加重。
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