人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
提到骨头，大家第一反应就是炖汤。不管是什么骨头，经过大火炖煮，总能够让人大饱口福，尤其是汤汁的鲜美，有时喝着比吃肉都过瘾。但是并不是所有的骨头，都能被我们充分利用，比如接下来讲的这个骨头，有人说它是边角料惨遭嫌弃，其实它炖汤也非常鲜，所以吃肉的时候可别把骨头扔了。
什么样的骨头会让人嫌弃？那就是鱼骨。鱼骨包含了鱼刺，而鱼刺是很多人都不想遇到的，尤其是吃鱼肉的时候，更是一脸嫌弃，自然鱼骨也好不到哪去。如果你想要喝鱼汤，其实鱼骨汤比鱼肉还要营养，只不过大部分人，都是把鱼肉和鱼骨一起炖。
当你买到比较大的鱼的时候，鱼肉和鱼骨分割开来烹饪，不仅能更入味，还能做到各尽其用。我们都知道日本人喜欢吃鱼，其实日本人不光是吃鱼肉，鱼身上所有的部位，他们基本都会吃，就连鱼刺还有鱼骨也会被他们吃得干干净净，而且吃鱼骨的这一习惯还由来以久。
经过处理后的鱼骨，营养成分都会成为水溶性物质，很容易被人体吸收，所以鱼骨特别适合拿来炖汤，另外鱼骨含有丰富的钙质还有微量元素，对于老年人还有青少年来讲，能够及时的补充钙质，防止骨骼发育不全，或者是骨质疏松。
在菜市场买了条青鱼，3斤多重，鱼骨鱼肉分开以后，打算用鱼骨给大家做一道清汤青鱼骨。秋天，这营养汤多喝，比鸡汤廉价，比肉汤鲜美，天冷喝着全身暖和。鱼骨汤不管是从价格还是从营养，或者是从口感上来讲了，都要比肉汤和鸡汤要好，而且简单容易制作，喜欢的话，可以试试它的做法。
【清汤青鱼骨】
食材准备：青鱼1条、白萝卜半个、姜片适量、香菜1根
辅料：菜籽油、黄酒1勺、盐、白胡椒粉
制作过程：
1、青鱼一条冲洗干净，把鱼肉片下来以后，鱼骨剁成小块，鱼头这些也一起放进去，剁好以后稍微放点黄酒去下腥。
2、白萝卜半个去皮把它冲洗干净，切成片状，可以稍微的切的厚一点，因为是拿来炖，太薄的话容易炖太烂。
3、煎锅中放入菜籽油，把它烧热以后，放点姜片煎香捞出，接着把鱼骨放进去开始煎，煎至两面金黄的时候，把它捞出来。
4、取一个砂锅，把煎好的鱼骨全部放进去，再在里面放入适量的姜片，这样炖出来以后腥味会大大的减少。
5、注入适量的开水，煮开以后，开小火慢炖30分钟，接着放入切好的白萝卜片开始炖，大概15分钟左右。
6、萝卜软烂的时候，放入盐加入白胡椒粉进行调味，接着放点香菜，不吃香菜的话可以不用放，一道清汤鱼骨就做好了。
食刻tip：
1、制作鱼骨汤的时候，鱼尽可能的大一些，这样炖出来汤会比较的鲜，而且鱼肉也可以做成其它的美味菜肴。
2、鱼骨炖汤的时候，需要经过简单的处理，比如煎至，再用开水去炖，这样就能炖出奶白色，无论什么鱼的鱼骨都能炖出奶白色。
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