好看的皮囊千篇一律，丰富的馅料万里挑一，说的就是当下最火的软欧包。
咬开韧性有嚼劲的松软外皮，露出充足浓郁的诱人夹心，看着就很满足。同时，低卡健康无添加的软欧包吃起来没有任何负担和顾虑，名副其实的「宝藏」美食。
软质面包的特点是组织松软带柔，质量较轻而体积膨大，质感细腻而富有弹性。
除了软欧本身的糖份，油份，还有各种种面团可以改善了口感以外，软欧面团的坚果类相对会多一些，所以软欧非常适合中国人的口味。
今天就给大家介绍几款低卡低油，减肥也能吃的软欧包~
part 01黑麦果干软欧包
by：尖角小荷
配料：新良面包粉220克，新良黑全麦粉60克，牛奶190克，白糖15克，盐3克，黄油10克，干酵母3克，黑麦老面150克，蔓越梅50克，黑加仑葡萄干50克，麦片适量
制作方法：
1.准备材料，干酵母和牛奶先放入盆中混合均匀
2.接着放入除黄油和干果以外的材料混合均匀，揉成面团，放入黄油，继续揉至扩展阶段
3.揉入蔓越梅干和黑加仑葡萄干，整形成光滑的面团放入盆中，发酵至两倍大，用手指蘸少许面粉插入面团中，不回缩不塌陷即是发酵好了
4.取出轻轻拍打排气，分割成两份，松弛10分钟
5.取一份擀成长片，反面朝上卷起
6.表面喷上少许清水，沾满麦片，放在烤盘上发酵至两倍大
7.用锋利的刀片割几道口子,放入烤箱，上火150度，下火160度烘烤30分钟，10分钟的时候加盖锡纸，防止上色过度
8.黑麦老面的制作方法：新良面包粉50克、黑全麦粉50克，水80克、干酵母1克、盐2克混合成团，室温发酵一个小时后放入冰箱冷藏发酵15－17个小时，用不完的分成50克一块放入冰箱冷冻保存，一个月内必须用完
part 02基础大气孔欧包
by：一一描
波兰种：新良面包粉35g，新良蛋糕粉15克，水50克，酵母0.5克
主面团：新良面包粉245克，新良蛋糕粉105克，盐6克，水230克，酵母2克，后加水15克
制作方法：
1.把波兰种的材料搅拌至无干粉，密封冷藏发酵至一夜，第二天早上，把主面团面粉、水揉成无干粉静置半小时左右
2.半小时后加入盐，酵母、波兰种，厨师机3挡揉至可以拉出较较坚韧的薄膜，后加水分三次倒入，每次充分吸收再倒下一次，揉至面团光滑即可
3.取出的面团放入容器中，密封，室温发酵至1.5倍大，案板上撒上面粉，把发酵好的面团整形成圆形，一定不要排气！一定不要排气！翻面，放油纸上盖上保鲜膜，继续发酵1小时
4.发酵好的面团，撒上一层高筋粉，用刀片割出你想要的花纹，把面团连油纸一起放进预热好的铸铁锅，盖上盖子，烤至30分钟，拿出盖子烤箱继续烤至表面上色，就可以取出啦
5.没有铸铁锅的小伙伴可以用不锈钢盆盖住面团，也是一样哦～一定要选个比面团稍大的不锈钢盆，这样面包空间爆发开来～
part 03榴莲软欧包
by：海之韵
配料：
冰水162克，顶焙良品日式面包粉250克，细砂糖25克，盐3克，耐高糖酵母3克，无盐黄油20克
馅料：榴莲肉300克，黄油15克
制作方法：
1.把榴莲肉先用不粘锅炒一会，炒掉水分，再加黄油，继续炒至成团，放冰箱冷藏备用，依次把冰水、糖、盐、面粉都倒入面包桶里，在面粉顶端倒入酵母
2.把面包桶放入面包机里，揉面10分钟，加入切成小块的黄油，继续揉面15分钟，把面团取出，放在面盆里，盖上保鲜膜，28度室温下，发酵至两倍大
3.把发酵好的面团取出，轻压排气，把面团分成6等份，稍稍滚圆，盖上保鲜膜，松弛10-15分钟，把松弛后的小面团压平一下，擀成圆形，不要擀得太薄，中间放入榴莲馅
4.先左右两端捏合，再两边提起捏合，包成三角形，收口朝下，放在不粘烤盘上，放入烤箱，发酵至两倍大
5.在发酵好的面包胚上方，用面粉筛筛上一层薄薄的面粉，用割刀在面包胚表面划上花纹，放入已经预热到175度的烤箱中下层，烘烤20分钟左右即可
6.烘烤结束，把面包取出，放在烤架上晾凉，未食用的面包，放入保鲜袋中，扎紧袋口，室温保存，可以放入冷冻层，吃的时候提前取出，放在室温下解冻即可恢复柔软
part 04乡村面包
by：秋秋家手作
配料：顶焙良品日式面包粉70g，顶焙良品软白蛋糕粉30g，盐 3g，波兰种30g，水70g，蜂蜜1g
制作方法：
1.准备好所有食材，将水和面包粉，蛋糕粉倒入面包机中
2.揉1分钟将三种食材混合均匀水解30分钟，水解后加入波兰种、酵母揉至光滑
3.加入盐继续揉面，面团揉至如图片中的状态即可
4.将面团整理好放入一个方盒里发酵40分钟，将面团进行折叠，像叠被子那样折叠，静止30分钟再折叠一次，盖上盖子预防吹干面团表面，继续静止30分钟
5.取出发酵好的面团放在操作台上进行整形，放入发酵篮里套上保鲜袋放在冰箱中冷藏8小时
6.冷藏8小时后将珐琅锅放进烤箱里230度预热30分钟，取出发酵好的面团割包放进预热好的珐琅锅里
7.盖上盖子放进烤箱继续烘烤20分钟取出打开盖子再烘烤至上色即可
part 05红糖枣香软欧包
by：雯君
波兰种：顶焙良品日式面包粉60克，水60克，酵母1克
主面团：顶焙良品日式面包粉140克，红糖15克，酵母1克，盐2克，水75克，黄油15克，大红枣碎25克
制作方法：
1.将波兰种所有食材用筷子搅拌均匀，放在室温发酵至起泡泡的样子，冷藏备用，将主面团当中除了黄油及大红枣碎以外的所有材料混合，加入波兰种
2.揉成面团成团并且略有筋度，加入软化的黄油，继续揉成可以拉出半透明的膜
3. 加入切好的大红枣碎继续慢档揉，揉至大红枣碎均匀分布在面团中
4.让面团在温暖处进行基础发酵约2倍大，取出面团等量分成3份，每块约128克左右，将面团拍扁收成长条，盖保鲜膜松弛10分钟
5. 取松弛后的面团轻轻拍扁成长方形的样子，上下两端的左右两边分别向中间叠过来
6.然后向下对折但不要完全重叠，预留大约半公分多点，翻面过来以后就成了三角形的样子
7. 稍微整理下等距离摆入烤盘，蒸烤箱设置36度进行末次发酵约40分钟，大概2倍大的样子，筛粉以后在3个角的位置割口，烤箱中下层，上火160度下火180度， 烤25分钟
part 06奶茶蔓越莓乳酪软欧
by：yan美食
烫种材料：顶焙良品日式面包粉35g，开水40g，盐1g。
主面团材料：奶茶220g，顶焙良品日式面包粉245g，新良全麦粉70g，细砂糖18g，盐3g，耐高糖酵母4g，无盐黄油10g。
奶酪馅材料：奶油奶酪200g，细砂糖20g，香草精7g，蔓越莓干适量。
制作方法：
1.先做烫种，将高筋粉、开水和盐加入盆里，用刮刀拌匀，放凉备用，可提前一晚做好放冰箱冷藏，奶茶用开水冲开，放凉备用
2.做奶酪馅，奶油奶酪、香草精、细砂糖倒入搅拌器里搅至顺滑无颗粒状，装入裱花袋里，放冰箱冷藏备用
3.除黄油外的主面团材料+冷透的烫种，先液体后固体的顺序放入面包机桶内，揉面20分钟后再加入黄油揉15分钟，能拉出较为结实的半透明薄膜
4.发酵至2倍大，手指蘸粉戳洞不回弹不塌陷，发酵好的面团取出排气
5.称重后平均分成4份，整理成椭圆形的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟
6.取一松弛好的面团擀开，翻面，两端挤上奶酪馅，放上少许蔓越莓干，两端分别向上、向下包住馅料压紧
7.中间挤上奶酪馅，两端向中间包住馅料，捏紧收口，依次做好放入烤盘
8.发酵至2倍大，发酵好的面团筛上全麦粉，割包
9.放入预热好的烤箱，中层，上下火190度烤20分钟，出炉放晾网上晾晾
part 07 全麦黑芝麻法国球
by：一一描
配料：
顶焙良品日式面包粉250g，新良全麦粉50g，水180g，盐4g，酵母3g，椰子油15g，炒熟黑芝麻15g
装饰：黄油
制作方法：
1.随便怎么揉，把面团揉成光滑的面团就好，放进容器中，包上保鲜膜，冰箱冷藏一夜
2.第二天早上拿出来回温一下，轻压排气分成6-7个小面团，滚圆，发酵至2倍大左右，发酵好的面团，撒上一层薄薄的面粉，用刀片割出较深的的一道，黄油不需要软化，直接切成条状放上去
3、烤箱预热上下火200度，烤至15-18分钟左右，表面上色就可以取出啦，最后几分钟记得注意观察哦～
7款好吃又好做的软欧包，无论是口味还是性价比还是操作方式都很让人动心，简直满足你们对欧包的一切想象。
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