米醋和山西老陈醋有什么区别？适用于搭配哪些食物？ 一、原料不同；米醋：长江以南为糯米和大米，长江以北为小米和高粱为主；陈醋：以优质的高粱.大麦，豌豆为原料。二、颜色不同；米醋为透明的红色，陈醋为黑褐色。三、酿造和发酵的工艺不同，这个就比较复杂了。米醋适用于凉拌，陈醋适用于烹饪。
一般做什么菜会放醋？ 糖醋带鱼、糖醋鲤鱼、糖醋小排、糖醋蒜、醋溜白菜、糖醋里脊、老醋花生、老醋木耳、青蒜爆糖醋虾、醋烹鸡、糖醋肉段、糖醋茄子、糖醋带鱼、糖醋脆皮豆腐、糖醋藕丁、糖醋丸子等等。做菜用醋的目的—1、解腥：在烹调鱼类时可加入e799bee5baa6e4b893e5b19e31333366303762少许醋，可破坏鱼腥。2、祛膻：在烧羊肉时加少量醋，可解除羊膻气。3、减辣：在烹调菜肴时如感太辣可加少许醋，辣味即减少。4、添香：在烹调菜肴时加少许醋能使菜肴减少油腻增加香味。5、引甜：在煮甜粥时加少许醋能使粥更甜。6、催熟：在炖肉和煮烧牛肉，海带，土豆时加少许醋可使之易熟易烂。7、防黑：炒茄子中加少许醋能使炒出的茄子颜色不变黑。8、防腐：在浸泡的生鱼中加少许醋可防止其腐败变质。9、起花：在豆浆中加少许醋.能使豆浆美观可口。扩展资料：一、烹饪方面醋的日常妙用—1、软化鱼骨：煮鱼时添加少许醋，能将小鱼鱼骨煮得柔软可口。2、蛋皮剥壳：煮蛋前，先在水中加些醋，煮好后便容易剥壳。3、使肉柔软：炒肉或炖肉时，加进一小匙白醋，就能使肉柔软而且快熟；从冰箱取出待退冰的肉，先沾上一点醋，约经一小时后烹煮，则肉质柔嫩可口。4、淡化酱菜咸味：酱菜太咸时加点醋，可使。
家常炒菜一般用陈醋还是白醋 用的最多的还是陈醋醋有很多种，在炒菜时可根据不同的基础菜类，和所希望的不同口味选不同的醋.白醋用于烹调，腌制酸辣菜、酸萝卜等风味小吃，也可用做家用清洁剂，例如清洗咖啡机内部的积垢。白醋酸而无色，不会破坏食材的色泽，如姜丝炒大肠、醋溜排骨；或用来强调酸味去腥的菜，如醋溜鱼片、白醋虾等；开胃小菜为了不破坏色泽，也用白醋腌制，如凉拌小黄瓜。陈醋最酸宜红烧，从味道来说，陈醋最酸，在烹制热菜时，陈醋常用于需要突出酸味而颜色较深的菜肴中，如酸辣海参、醋烧鲶鱼等。另外，老醋花生米、老醋蛰头这些凉拌菜也常用陈醋。
陈醋能做什么菜？ 很多啊，像酸辣白菜、醋溜瓜片、醋溜土豆，醋溜豆芽，这些都是用陈醋炒出来的，你可以试试哦，味道还不错的.
陈醋能做什么菜？ 醋溜土豆丝。也可以做凉拌菜。
白醋，香醋，米醋，陈醋分别用于哪些菜？做菜时怎样判断该用什么醋？ 陈醋酿成后存放较久的醋，醋味醇厚。陈醋之所以区别与别的醋还有一个重要原因是陈醋的酿造方法，它以高粱为主料，先加入多量酒曲，采用低温酒精进行发酵，然后再拌入谷糠。
陈醋做的菜 陈醋能做什么菜 凉拌海带丝原料：海带300克做法：1.将海带洗净，切成细丝后煮半小时捞出放凉。2.放凉后加蒜茸、香油、陈醋、味精等调料后，拌匀即可食用。(不需加盐)
