为什么蒸的食品营养价值高？ 中国传统餐饮文化历史悠久，中国人发明了炒(爆、熘)、烧(焖、煨、烩、卤)、煎(溻、贴)、炸(烹)、煮(氽、炖、煲)、蒸、烤(腌、熏、风干)、凉拌、淋等烹饪方式，这其中“蒸”的方式如今倍受人们推崇，街面上也出现了以蒸菜为主的餐馆，吃蒸菜也是一种时尚。蒸菜保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各种营养素。蒸菜的是用水汽传热，食材与水分离，可以减少食物中的维生素C、B族维生素、泛酸、生物素等水溶性维生素的损失。蒸菜的方式也很好的控制了油的使用量，作到了少油烹调，零油烟排放。范志红老师就十分推崇“蒸”的方式，范老师给蒸菜的评价是：便于大量吃菜，营养素保存率高，少油低热量少；安全性高；美味程度和方便程度也较高。熏、烧、烤、煎、炸等直接与火或灼热的金属表面接触的方式，易于产生苯丙比和杂环胺等致癌物，所以从现在开始远离这类食物吧。其实蒸的烹调方法也很强大，它适用于各种食材，从浑食到素食无所不能。旺火沸水速蒸，适合质地嫩的原料如鱼、蔬菜，上锅蒸8-15分钟即可；旺火沸水缓蒸，适合原料形体大，质地老如肉类、鸭，要想吃的口感酥烂需要蒸2-3小时；中小火沸水缓蒸，适合蒸蛋等原料质地较嫩，需要保持鲜嫩或塑就形态的。。
白豆腐怎么做好吃？吃法有很多呀，白水煮豆腐、虾仁煮豆腐、青菜煮豆腐，少油健康、营养价值高，简单又快捷。其实说这几种，都是我爱吃爱做的哈。豆腐是家中常备菜，某一天自己想做着吃，只要有豆腐，在冰箱搜集搜集，分分钟钟就做好，而且吃的是热火朝天。那就分享青菜煮豆腐吧，希望对你有帮助。食 材豆腐300克、青菜或者各类菜都可以1把辅 料食盐、生抽、芝麻酱、葱、老干妈酱制作方法1.豆腐洗净后不要刀切，一定用手掰成一块一块，这样掰出的豆腐能保持原有状态，切豆腐也可以，但是破坏豆腐自身组织结构，掰出的豆腐更蓬松。2.锅中加入清水，放入豆腐盖上锅盖，大火煮至沸腾转小火慢煮。3.豆腐是越老越有味，大概煮至20分钟，将青菜放入煮8成熟盛出。4.取一小碗倒入芝麻酱、葱末、生抽、食盐、老干妈酱少许，搅拌均匀。5.煮好的豆腐蘸酱吃，味道与众不同哦。我是呦呦美食，您身边的美食小哥，每天分享原创菜品，欢迎大家点赞、关注、转发、留言区讨论交流，共同学习进步！小贴士豆腐一定是手掰成小块，煮出来更好吃。声明：图片来源网络
芋头的功效和副作用有哪些？ 芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，秋补素食一宝。芋头还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分。祖国医学认为，芋头性甘、辛、平，入肠、胃。具有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效。对辅助治疗大便干结、甲状腺肿大、瘰疬、乳腺炎、虫咬蜂蜇、肠虫癖块、急性关节炎等病症有一定作用。但应注意，不能擦、敷到健康皮肤，否则会引起皮炎。一旦发生，可用生姜汁轻轻擦洗即可。芋头做法甚多，咸的甜的，千变万化，但最著名的，莫过于潮州芋泥。做芋泥简直是一门艺术，做得最好的人，觉得是家里的妈妈。所有天下美味，都出自母亲手上。老人家厨艺有多高不是问题，也不容置疑，一争辩，即大打出手。大家以为芋泥的做法很麻烦，其实简单到极点：买一个大芋头蒸之，约一小时，取出。切成厚片，右手将那把四方菜刀的刀身放在芋片上，左手把刀身用力一压一拖，芋头变为粉状，加糖来炒，即为芋泥。炒的时间多久？我最不会回答这种问题，全靠经验，看着它熟了就是熟了，失败过一两次，一定学会。最普通的芋泥有白果和金瓜芋泥。前者是把白果剥皮去心。
我们都是土豆控：土豆泥培根卷 土豆泥培根卷的做法，土豆泥培根卷怎么做请看步骤：1.食材准备：土豆两个、培根四片、盐2g、研磨黑胡椒少许、黄瓜片一两片（点缀，可省略）2.土豆洗净切大块儿3。.
老百姓餐桌上烹饪的蘑菇都有哪些种类？ 我们家就比较喜欢吃蘑菇，经常会买香菇、平菇、金针菇等做菜。香菇炒肉经常做，挺好吃的一道菜。香菇切成四小半，开水里焯水几分钟，猪肉炒好后，放入香菇，加入生抽耗油，特别香呢。平菇和金针菇一般会用来做汤，瘦肉剁碎加入淀粉，做个瘦肉平菇汤，最好撒点葱花，挺美味的呢。
哪种烹饪方法对营养的流失最少？ 采用蒸、烤、烙等方法制作面食时，各种营养素损失很少，煮面条时，部分营养素溶于汤中，若面条与汤同时食用，可减少营养素的丢失各类食物中所含营养素的数量一般是指烹饪前的含量，大多数的食物经过加工，贮存和烹饪会损失一部分营养成分，因此，不但要认真选择食物，还要科学合理的保存，加工和烹饪食物，以最大限度地保留食物中的营养素。食品经过烹饪处理，可以杀菌并增进食品的色、香、味，使之味美且容易消化吸收，提高其所含营养素在人体的利用率；但在加工烹饪过程中食品也会发生一系列的物理化学变化，使某些营养素遭到破坏，因此在烹饪过程中要尽量利用其有利因素提高营养，促进消化吸收，另一方面要控制不利因素，尽量减少营养素的损失。1、面食的加工与烹饪 面粉常用的加工方法有蒸、煮、炸、烙、烤等，制作方法不同，营养素损失程度也不同。一般蒸馒头、包子、烙饼时营养素损失较少；煮面条、饺子等大量的营养素如vitB1（可损失49%）vitB2（可损失57%）和尼克酸（可损失22%）可随面汤丢弃。所以煮面条、饺子的汤尽量喝了；炸制的面食如油饼等可使一些维生素几乎全部被破坏，所以要少吃。2、米类的烹调 米类加工前的淘洗就可损失较多营养素，根据实验，大米经一般。
为什么现在越来越多90后男生都学会了做饭？ 被逼无奈！我也不想做，没办法啊，还没出社会的时候有时候周末父母不在家就自己在家，跟你说一声，冰箱里有哈啥啥，自己拿出来化一下冻，蒸炒煎炸煮自己想怎么做就怎么吃吧，第一次做了不好吃，生了糊了的，后面就有经验了，渐渐的自己也会做一些菜了，好不好吃不说，起码饿不死。后面到社会闯荡，大多数吃工作餐，可是工作餐这玩意实在不咋好吃啊，于是周末或者平时休息的时候就自己去菜市场超市买油盐酱醋锅子铲子买菜买肉等等等等改善伙食。目前为止，包个饺子擀个皮，做个鱼，炒个鸡鸭，炒个家常菜，ao个菜（我们山东方言，就像南方做汤一样，不过我们放的菜比汤多）都不在话下下图葱花饼，酱炒茄子，小葱蘸酱
炒菜会不会把菜的营养破坏呢？？ 我是营养专业毕业的，长话短说，这个问题我是这么看的。1.任何加工方式都会对营养造成破坏，这也就是为什么很多人提倡生吃的原因。2.炒菜主要是为了杀菌以及使得食物更容易被人体吸收，即便造成的营养损失也可以通过吃更大量的食物和更高的吸收率来弥补。3.煮汤溶解在汤水里的营养浓度是很低的，相反倒是脂肪很多，汤水的好处主要是刺激消化液的分泌，以及增进食欲。真正的营养不是靠菜汤，更主要还是去吃菜。4.直接炒也容易有坏处，比如高温下容易生成致癌物质等等，另外炒菜需要放油，所以油脂摄入也比较多。总而言之从营养上来说选择煮汤和炒菜要看情况。如果是青菜，很容易可以炒熟，还是推荐用青菜短时间内炒熟，营养丢失也比较少。如果是肉的话一般还是建议煮汤，然后弃汤吃肉，容易消化还可以预防痛风等疾病。你要有兴趣可以再上医学营养学联盟看看，里面论坛里都是全国各地医学营养学界的专业人士 你还可以请教他们～恩，我所知道的就这么多了希望能对你有用 o(∩_∩)o.
血脂高早餐吃什么好？ 血脂高要坚持低脂饮食，五谷杂粮代替精米白面，肉制品花生大豆坚果类要控制摄入，烹饪方式尽量多蒸煮少炒煎炸，早上一杯浓浓的蔬果昔不错哦，只要坚持一定会有效果
吃排骨有哪些好处？怎么样吃最营养？ 谢谢邀请。排骨是生活中大家比较偏爱的一种肉类食物，无论是猪排还是羊排，经过烹调之后味道鲜美诱人且营养物质丰富呈现，是一种不错的肉类食品。对于猪排骨来说，食用对身体有着不错的补充作用，无论是提供能量还是增强免疫能力。当然，任何食物想要靠谱吸收营养物质都要选择适当的烹调方式，对于排骨同样如此。健康品鉴排骨，请您科学对待。经常吃点排骨，对身体有哪些好处？排骨，一种生活当中的基本肉类食品，口感比直接吃肉更加强劲，肉质鲜嫩优美，加以烹调改善风味，是一种不错的选择。补充能量，为工作和学习提供物质基础：排骨当中既含有充足的蛋白质，又含有不少的脂肪物质，食用之后可以为身体提供充足的热量，一克脂肪可以供能9千卡，一克蛋白质可以供能4千卡，既然如此，适当食用排骨就可以为身体的工作和学习提供相应的物质基础。补充各类营养物质，预防对应的营养素缺乏症：肉类食物营养物质丰富，特别对于排骨而言，肥瘦相间，蛋白质、脂肪、维生素E、矿物质锌元素等物质的含量比较丰富，食用之后对于身体有着不错的补充作用，从而对于蛋白质营养不良等营养素摄入不足问题有着较为靠谱的预防作用。增强身体的免疫能力：排骨当中含有丰富的蛋白质、矿物质锌。
