肉用碱泡过会怎么？ 变得又苦又涩
煮稀饭时放碱好吗？ 碱放的越多，维生素B损失的越多。但放些碱可以增加饭的粘稠度，所以人们比较喜欢用。因为不利于营养，我做粥都不放碱，只要熬的时间长一些，一样好吃，又为什么非去放碱呢。
煮皮冻之前肉皮要怎么洗？ 肉皮洗干净在开水锅里过一下水，肉皮就会硬一些，再把上面没有剃干净的猪毛清理干净，用刀把肉皮里面的肥腻的油脂刮干净，然后将肉皮倒进锅里，叫若干的水煮，大火开后，用小火煮，在里面加入大葱，生姜片，还要用纱布裹一些花椒大料，煮到肉皮能用筷子扎破就好了，然后将肉皮拿出来，码好，切成很小的段，再放进去煮，小火煮大概30分钟，再将里面的大葱、生姜片，还有料包捞出来，凉一下再倒进准备好的有深度的器皿里，放置没有暖气的房子里，等几个小时后，就会成为好吃的皮冻。食用时，切成小方块，用醋，香油、味精，辣椒油盐一拌！一道下酒的小菜味道不错，很筋道也干净，毕竟是自己亲手做的，我就觉得比买的强。原料的来源自己清楚。也不难做
请问煮肉皮放什么东西容易烂 看来他们都没有煮过，你加一些食用碱，就很容易煮烂了。碱不要加太多，一斤煮肉皮加2克碱就可以了。
