剁椒鱼头怎么做才好吃？剁椒鱼头怎么做才好吃？大家好，我是麟大官人，我的回答是：剁椒鱼头其实是一道非常讲究的菜肴，除了鱼的腌制非常重要以外，鱼的：-剁椒鱼头，好吃
剁椒鱼头怎么做，鱼肉的营养价值丰富，很多朋友们都很喜欢吃鱼肉，特别是鱼头，今天就来聊一聊：剁椒鱼头怎么做。
剁椒鱼头怎么做才好吃？ 剁椒鱼头属于湘菜的代表，几乎湖南人家家都会做，无论是用料还是食材其实都是挺讲究的，尤其是食材的选取上特别讲究，一般要用鳙鱼俗称胖头鱼，但是这样的食材超市里面售价一般也不便宜，所以小编作为北方人暂且在这里分享一个北方家常版经济实惠的剁椒鱼头做法！南北通用，适用于大众的我们哦…具体做法如下～用料：鱼头（超市比较大的花鲢鱼头）瓶装剁椒酱(超市市场调料店里都有售卖）辅料：大蒜，葱姜，豆豉，料酒。调料：料酒，胡椒粉，鸡精味精，食用盐，生抽～蒸鱼豉油。做法：1、腌制：买回新鲜鱼头400克冲洗干净，沥干水分，鱼头底布改刀，放入器皿倒如料酒50克，胡椒粉20克，食用盐10克，小葱用手挤出汁水，姜末少许清水少许，拌匀，放鱼头用手均匀将调料等充分抓匀，封保鲜膜腌制15分钟，入味。2，炒料：剁椒酱一般都是100g包装的全部倒出用水冲洗几遍冲掉里面的盐份，锅中倒底油油来导入蒜片少许，剁椒，炒制，炒香倒入豆豉50克，放入鸡精味精各5克，生抽10克白糖5克翻炒均匀，倒出留做备用。3，蒸鱼：将腌制好的鱼头准备一个放置到盘子中，盘子底部可以铺些许姜丝，淋入炒好的料，倒入20克蒸鱼豉油，放入蒸锅水开蒸15～18分钟。4，浇热油，鱼头蒸好后，端出架锅烧。
