燕窝怎么炖好？如何才能炖出“润脆滑”好燕窝？ 炖煮干燕一般需要前期的准备工作，主要分为挑毛和泡发。干燕需要泡4~6小时，而洞燕的话则需要时间更长些，具体步骤为：先对燕窝进行简单冲洗，然后放入碗中加入清水泡发，最好用纯净水，大家也知道水质会影响食物的营养和口感的，如果是给老人小孩吃的话就好把细小的绒毛都挑干净，以免引起肠胃不适。准备工作做好了，就要开始炖煮了，先把电炖锅里面的炖盅加入适量的清水，加热至沸腾后再放入泡发好的燕窝，白燕炖1-1.5个小时，而洞燕则需要时间稍长些。温馨提示：1、炖盅里燕窝加水的高度不能超过炖盅内壁的7/10，因为燕窝在炖制过程中会膨胀，以免滚泻造成浪费。2、锅里的水位不能超过炖盅的一般高度，以免滚水会倒渗进炖盅里。3、使用双层盖的炖盅，保证炖盅内温度保持在80度，令燕窝里的水溶性蛋白质充分分解出来。4、燕窝差不多炖好再加冰糖或其他的调味，以免炖制时破坏燕窝的成分。
燕窝怎么炖好？如何才能炖出“润脆滑”好燕窝？ 炖煮干燕一般需要前期的准备工作，主要分为挑毛和泡发。干燕需要泡4~6小时，而洞燕的话则需要时间更长些，具体步骤为：先对燕窝进行简单冲洗，然后放入碗中加入清水泡发，。
燕窝怎么才能炖得软糯 隔水炖煮，水不要加太多时间稍微可以长一些。
燕窝怎么吃到嘴里是脆的是没熟吗 燕窝泡发不透炖煮2113或炖煮时间过短，燕窝还5261没有熟透就会感觉4102是脆的。但也有可1653能是一下两个原因：一、不是百分百纯燕窝，燕窝本来就是水溶性蛋白质，基本上炖30分钟开始溶化，一般最慢2小时后就溶化成液体，只剩下很少部分燕头（或称燕角）的部位。所以吃到是脆的有可能是被参杂了其他非燕窝成份物质。二、燕窝是真的，但该燕窝在加工过程中因某种不知因素导致燕窝中的蛋白质结构改变而炖煮后呈脆的口感。
