每顿饭都离不开一个凉拌菜，而凉拌金针菇是我最爱之一，配有胡萝卜、花生米、香菜一拌，清爽解腻、营养又好吃，每次弄一盘都不够吃。下面就一块来分享一下它的做法。
准备一把金针菇，先把金针菇掰撒，再切一点胡萝卜丝，不喜欢吃胡萝卜的也可以切一点黄瓜丝啦等等其它菜类。
炒锅里放水，加入一点盐增加底味，再放入一点食用油，把金针菇和胡萝卜丝放入炒锅里焯下水。
焯水的功夫，我们来拌一个料汁。准备一个空碗，放入一点蒜末，一点白芝麻，喜欢吃辣的放入一点辣椒面儿（不喜欢的也可以不放），加入一点盐，一点味精，最后浇上烧好的花椒油，料汁调拌完成。
这时候的金针菇和胡萝卜也焯好水了，捞出过一下凉水，然后把它们纂干水分，加入一点香菜（不喜欢的可以不放），再放入一点炸好的花生米，最后倒入调好的料汁搅拌均匀就可以吃啦。
做法是不是很简单？弄上二两小酒，有金针菇、胡萝卜、香菜，又有花生米，吃起来那叫一个清爽，而且也很下饭奥。好啦，说的是不是流口水了，喜欢的赶紧动起来吧。
